Завтра-Яблочный Спас. Что готовим из яблок?

Праздник первого Спаса

Установлен по случаю двойной победы: русский князь Андрей Боголюбский одержал победу над болгарами, а греческий император Мануил - над арабами в 1164 году.

Русский князь и греческий император имели в войсках своих Святой Крест Господень. Они оба усердно молились Ему о помощи и оба удостоились с войсками чудного видения: от взятых на войну икон Спасителя и Матери Божьей исходил свет и осенял войска. Храбро кинулись воины на неприятеля и победили. В память этого события установлен был крестный ход на реку, где во время освящения воды крестьяне старались выкупать своих лошадей.

Первый Спас еще называют Медовым Спасом. Этот день - праздник пчеловодов, когда пчеловоды-пасечники заламывают в ульях первые медовые соты, "На первый Спас и нищий медку покушает", говорят в народе. Крестьяне полагали, что с этого дня пчелы перестают вырабатывать мед. Неизвестно откуда зашло в русскую деревню странное понятие о розах, но крестьяне считали, что когда перестают цвести розы, тогда происходит перемена и в росах. Действительно с 14 августа выступают росы хорошие и безвредные. А что касается роз, то их перенесение в русскую землю последовало в царствование Алексея Михайловича (XII век) .

Праздник второго Спаса

Второй Спас в день Преображения Господня - Спас "на горе". Раньше до второго Спаса фрукты есть было не положено. 19 августа их несли в церковь для освящения, после чего все фрукты разрешалось употреблять в пищу. Поэтому в народе второй Спас называется "Яблочным Спасом". По освящении часть принесенного выдается притчу, а остальное относится в дом, где освященными яблоками разговляются.

В. Селиванов в своей книге "Год русского земледельца" писал :

"В этот день после обеда толпы баб и ребятишек осаждают помещичьи сады, которые почти всегда сдаются купцам, и покупают у последних все то, что даже было бы выкинуто за негодностью, лишь бы называлось яблоком. Покупают на гроши, на кудели пеньки и льна, на яйца; например, за одно яйцо получают две или три пригоршни яблок, сколько широкие руки сидельца могут их вместить. В этот день насыпают целые воза падалицы и непадалицы, хороших даже сортов яблок, и разводят по окрестным приходам к церквам, где по окончании обедни все раскупается".

Праздник Третьего Спаса

Третий Спас, то есть праздник Спасителя, - 29 августа - Спас "на полотне", назначенный в память перенесения нерукотворного образа Господня в Константинополь.

Существует предание, что во время земной жизни Иисуса Христа князь Едесский тяжело заболел. Узнав о чудесах Спасителя, князь послал к нему своего художника с письмом, прося исцелить его от тяжелой болезни. Когда художник увидел лик Спасителя, сильно захотелось ему изобразить черты Его на полотне, но все труды остались напрасны - никак не мог он уловить черты лица Господня. Заметив это, Иисус Христос велел принести воды, умылся, вытер лицо Свое платком, и, к удивлению присутствующих, на платке тотчас же получилось изображение Его. Этот нерукотворный образ Свой Иисус Христос послал князю вместе с письмом, в котором писал: "Блажен ты, что уверовал в Меня, не видав Меня. После вознесения Моего придет к тебе ученик Мой и совершенно исцелит тебя от недуга".

Князь, получив образ и поклонившись Ему, почти совсем излечился от болезни. Сначала образ хранился в городе Едесс, где жил князь, впоследствии же был перенесен в Константинополь. Перенесение это было совершено 16 августа (29 августа н. ст.) .

Дочка в микроволновке запекает, а я вот гляжу на ведерко яблок и думаю их использовать для приготовления аджики) )
вопрос у Вас информативный) ) Сразу узнала, когда Медовый спас и когда яблочный) )

Сегодня медовый спас!
Заготавливайте мед и с утра вымойтесь
А из яблок готовят:
1)сухофрукты
2) желе
2) варенье
3) повидло
4) сок
5) маринуют
6) острый соус
7) замораживают в холодильнике
8) компот

Желе из антоновских яблок
1 кг антоновских яблок 500 г сахара
Не из всех сортов яблок можно приготовить желе. Из антоновских же яблок — оно особен-но вкусное.
Важно то, что 500 г сахара нужно взять на 1 кг антоновских яблок уже очищенных и без семян. То есть нужно для приготовления желе взять больше 1 кг яблок, очистить, вынуть сердцевину с семенами, нарезать мелкими кубиками и только потом взвесить. I кг нарезанных яблок засыпать сахаром на 12 часов. На следующий день кастрюлю с яблоками поставить на огонь и варить 40—80 минут, пока масса не загустеет. Желе считается готовым, когда его капля не разливается на холодном блюдце. Горячим желе наполнить до верху банки, закрыть и поставить на хранение. Холодное желе затем нужно резать ножом. Желе непрозрачное, но исключительно вкусное.

Пластовое повидло
Яблочное пюре на среднем огне довести до кипения при непрерывном помешивании. Дать кипеть 5—10 минут. Потом этого огонь убавить до слабого, в кипящую массу положить сахар из расчета 800 граммов сахара на килограмм пюре. Когда сахар растворится, огонь усилить и при бурном кипении варить 5— 10 минут.
В горячем состоянии повидло разлить в подготовленные невысокие бумажные коробки, выложенные внутри пергаментной бумагой.

Повидло из яблочных отходов
При чистке яблок остается много отходов, их можно использовать на повидло. На повидло также используются падалица и неполноценные яблоки. Их порезать, но кожицу не снимать.
Отходы поместить в эмалированной кастрюле на рассекатель. На дно кастрюли налить воды из расчета 0,5 стакана на килограмм массы. Поставить на огонь и, помешивая, варить до размягчения. Не снимая кастрюли с огня, брать ложкой горячую массу и немедленно протирать через дуршлаг. Полученную жидкую массу или
1) уварить наполовину, непрерывно помешивая, разлить по сухим горячим банкам, вынутым из духовки, накрыть марлей, дать остыть и закатать крышками или закрыть пластмассовыми крышками
2)измерить полученную массу, добавить по объему 60 % сахара, перемешать, снова кастрюлю поставить на огонь. Помешивая, на тихом огне уварить массу на 1/3, что займет примерно 1,5 часа.
Горячую массу разлить по сухим горячим банкам, вынутым из духовки и закатать крышками или закрыть пластмассовыми крынками.
Отходы яблок потом получения сока можно использовать и так: подогреть, помешивая, до 96 оС, немедленно переложить в горячие стерильные банки, вынутые из кипятка, закатать стерильными крышками и положить на бок или перевернуть вверх дном.  

Смоква из мезги потом сока
Мезга, которая остается потом получения сока, годится для приготовления смоквы.
Помешивая, разогрейте мезгу в кастрюле (если мякоть очень сухая, добавьте немного сока) , протрите через дуршлаг и снова сложите в ту же кастрюлю. Когда масса закипит, добавьте сахар (1 часть сахара на 2 части массы) и непрерывно помешивайте деревянной ложкой. Когда масса начнет отделяться от дна кастрюли и тянуться за ложкой, ее надо выложить слоем толщиной 1—2 см. на лист пергаментной бумаги, смазанной сливочным маслом, и на противне подсушить с обеих сторон в открытой, слабо нагретой духовке.
Готовую яблочную лепешку нарежьте кусочками, пересыпьте сахаром и уложите в стеклянные банки, закрыв пластиковой крыжкой.

Желе из отходов яблок
Очистки яблок, их сердцевину поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она только-только их покрыла, прокипятить в течение часа. Процедить, отмерить полученный сок стаканами, прибавить вдвое больше сахара и уважить сок с сахаром до половины объема. Разлить по банкам и остудить. Закрыть пластиковой крышкой.
Желе сохраняется без пастеризации.

Не завтра, а 19 !

Медовый спас завтра, а не яблочный. Из яблок компотов наделала, повидло и вот, варенье у сына подгорело...

Вообще то завтра пока еще Медовый, а яблочный - 19.

Завтра 14-го Медовый спас и начало Богородичного поста он такой же строгий как и Пасхальный.... так что пищу будем готовить постную...

завтра медовый спас, 19- яблочный

милыя, завтра только 14 число

Мы яблоки кушаем свежими и делаем из них сок.

завтра Медовый спас, а яблочный спас - 19-го августа

завтра Медовый спас, а яблочный спас - 19-го августа

мармелад

19 го августа

блины с медом)

яблочный спас 19 августа.
Нужно в этот день скушать с милым красное яблочко на двоих)) ) воть)