хочу напечь пирожков с квашеной капустой! никогда раньше не пекла пирожки, подскажите ваши рецепты

А я делаю такую начинку: квашенную капусту надо хорошо отжать и обжарить на сковороде с маслом и остудить. Затем добавить банку консервы ( лучше всего подходит сайра ), перемешать и это и будет ваша начинка хоть для пирожков, хоть для пирогов. Всем очень нравится, обязательно попробуйте!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Пирожки с квашеной капустой и грибами

- дрожжевое тесто - 1 кг
- яйцо - 1 шт.

для начинки:

- квашеная капуста - 800г
- грибы (сушеные) - 50г
- лук репчатый - 2 луковицы
- сливочное масло - 3 ст. л.
- укроп (рубленый) - 2 ст. л.
- соль, перец - по вкусу.

Квашеную капусту промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Предварительно замоченные в воде или молоке на 1-2 часа грибы обсушить, мелко нарезать. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Растопить в сковороде 1 ст. л. масла, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и обжаривать 10 мин.

Оставшееся масло растопить в сотейнике, положить туда капусту, влить полстакана воды и тушить, помешивая, 40 минут на слабом огне. Добавить к тушеной капусте обжаренный лук с грибами, мелко нарезанный укроп, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Тесто раскатать в жгут и разрезать на куски по 40 г. Сформовать из них шарики, дать им расстояться 10 мин. и раскатать в круглые лепешки толщиной 0.5-1 см. На середину каждой лепешки положить столовую ложку начинки и защипать края, придать форму пирожкам.

Подготовленные пирожки положить на противень, застеленный пергаментной бумагой, накрыть пищевой пленкой и дать расстояться 10-15 мин. За 5-10 мин. до выпечки смазать пирожки взбитым яйцом, выпекать при температуре 190С примерно 15 минут.

http://www.gotovim.ru/recepts/bake/pirogy/17279.shtml
------------------------------

Дрожжевое тесто для пирожков или расстегаев

1,25 кг просеянной муки
200 мл молока
3 желтка
150 г сахара
70 г сливочного масла
70 мл растительного масла
70 г дрожжей
щепотка соли

Соединить дрожжи, 50 г сахара, 200 мл теплого молока и половину муки. Перемешать и поставить в тепло на 3 ч.
Добавить желтки, разведенную в 1 ч. л. воды соль, оставшийся сахар. Перемешать. Добавить растительное и растопленное сливочное масло. Вымешивать тесто, постепенно добавляя остальную муку.
Накрыть полотенцем, дать побродить 1 ч.
За это время обмять тесто один-два раза.
Выложить тесто на стол, посыпанный мукой. разделить на 30 частей, накрыть полотенцем. Положить шарик теста на ладонь, размять. Выложить начинку, пирожок защипать и положить на противень, застеленный пергаментом. Не кладите пирожки вплотную. Дать тесту еще раз подняться, смазать поверхность пирожков желтком. Выпекать 7–8 мин. в духовке при 220˚С.

на сайте есть фото

Терпеть не могу пирожки с квашеной капустой. Лучше сделайте с тушеной и яйцом.

лук нарезать и потушить на раст. масле на сковороде под крышкой, добавить капусту, посыпать перцем и сахаром, все потушить минут 15. Выключить и остудить Все остальное-как обычно.
Приятного аппетита!

С КВАШЕНОЙ капустой? Никогда не пробовала! Напечете - позовите меня!
Тесто: Берем пол стакана молока, подогреваем до комн. температуры, разводим в нем пакетик сухих дрожжей (если свежие дрожжи - 1/4 упаковочки 50г. ) Добавляем муки грамм 400. Вымешиваем и ставим подходить. Часа через полтора тесто поднимется, добавляете еще муки так чтоб тесто к рукам не липло, лепим пирожки - и в духовку их. А можно и обжарить - так вкуснее и быстрее. Наливаем в сковороду с высокими бортами масла так, чтоб наши порожочки наполовину тонули в масле, и обжариваем с каждой стороны по 5 мин.