Пирожки. Подскажите свой рецепт - ну очень мягких пирожков с любой начинкой. Конечно, проверенный.

Тесто для пирожков и пирогов.
Замесите дрожжевое тесто. 500 гр. муки. 300 мл. л прохладной воды .20 гр сухих дрожжей. Отдельно сварите 300 гр. очищенного картофеля и превратить в пюре с добавлением 100 гр. оливкового масла, охлаидить пюре до комнатной температуры и прибавить к тесту хорошо вымесить, тесто положить в емкость побольше и поставить на ночь в холодильник. С утра достать и хорошо обмять. Дать подойти и налепить пирожки. Такие пирожки долго остаются мягкими не черствея. Вам на заметку, тесто дрожжевое на молоке черствеет бы стро. Приятного аппетита

Рецепт - Мягкие пирожки

Ингредиенты для рецепта Мягкие пирожки

мука - 500 грамм
сливочное масло - 100 грамм
свежие дрожжи - 50 грамм
кефир - 350 миллилитров
яйцо - три штуки
капуста - 600 грамм
молоко - 1/2 стакана
сахар - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
кунжут - для украшения

Способ приготовления рецепта Мягкие пирожки

Муку просеем и разотрем с тертым сливочным маслом до состояния крошки. Добавим соль, сахар и кефир, смешанный с дрожжами. Взобьем 1 яйцо и 1 яичный желток. Замесим однородное, эластичное тесто. Скатаем его в шар, положим в мисочку и накрыв полотенцем, поставим в теплое место, для увеличения в объеме.

Для начинки, капусту тоненько нарежем, положим в кастрюльку, вольем молоко и тушим на минимальном огне в течение 15 минут. Посолим, поперчим и постоянно помешивая взобьем 1 целое яйцо. Готовим в течение 3-5 минут, после чего остудим.

Подошедшее тесто помнем и разделим на небольшие кусочки. Каждый кусочек теста раскатаем в плоскую лепешку. На каждую лепешку выложим по 1-2 ст. ложке остывшей начинки. Плотно скрепим края теста, формируя пирожки. Выложим пирожки на подготовленный противень. Смажем яичным белком и посыплем семенами кунжута. Выпекаем при 200 градусах около 20 минут.

У меня уже из любого рецепта получатся мягкие, хорошо пропеченные пироги или пирожки. Дело в опыте, сноровке, терпении ( тесто надо долго и тщательно вымешивать)
Вот здесь рецепт пирожков "мягких как пух" http://forum.say7.info/topic9991.html
Попробуйте, есть пошаговые фото, должно получится, если не с первого раза, то со второго точно!

Если перейдешь по этой ссылке, то научишься печь пирожки с любой начинкой - замечательный рецепт. Заходи не пожалеешь Рецепт жареных пирожков. - podruchka.su