Про кородские булки

Ингредиенты для "Булка городская"

* Мука (белая высшего сорта) — 1 кг
* Сыворотка (молочная) — 500 мл
* Масло сливочное (размягченное, маргарин) — 50 г
* Дрожжи (свежие, сухих 2ст. л. ) — 100 г
* Масло растительное — 100 мл
* Сахар — 2 ст. л.
* Соль — 2 ст. л.

Начинаем с опары:
Смешиваем муку (500г.) , дрожжи, сахар и сыворотку в указанных количествах и ставим в теплое место на 5 часа. Через 5 часов возвращаемся к замесу. Но за это время я 2 раза подбила опару.
ВАЖНО:
Тесто рекомендуется готовить на густой опаре с использованием 60 % муки от общего количества, идущего на приготовление теста.

Теперь я взяла миксер с насадкой для теста. Масло немного вымешала, выливаем нашу опару, опять вымешиваем. Остаток просеянной муки вводим поочередно с растительным маслом. Продолжительность замеса теста в миксере - 25 мин. (т. е. вымесили немного, выключили) . Масло растительное тоже может уйти
немного больше или меньше, все зависит от муки.
У нас должен получится упругий колобок. . Оставили наше тесто
минут на 40 (я накрыла его полотенцем и кульком)

Тесто готово и теперь самое главное - сформировать булки.
Разделяем тесто на 15 шариков, можно меньше по желанию. У меня был каждый шарик 100г. веса.
Расправить тесто в овал, край теста завернуть к центру и слегка придавить, так же поступить и с противоположным краем, захлестнув его на первый. Сложив батон по продольной оси, защипываем его как вареник. Переворачиваем булку швом вниз и даем немного отдохнуть, затем переворачиваем швом вверх, ребром руки вдоль шва делаем желобок и складываем булку вдвое по направлению желобка как бы он, этот желобок был осью. Повторяем эту операцию 2-3 раза, пока не получится упругий батончик. Дать расстояться на противне (минут 30), булка должна быть и мягкой и упругой одновременно. Надрезаем булку при помощи лезвия под очень острым углом, (у меня в доме лезвия не оказалось, я делала надрез ножом, поэтому он видимо и не получился таким как надо) т. е. лезвие должно почти горизонтально пройти вдоль по булке, надрез должен быть глубоким.

Ставим булки в нагретую до 230 градусов духовку, вниз под противень, поместить емкость с водой. Выпекать до румяного состояния (ориентируйтесь по вашей духовке) , около 20-25 минут. После выпечки дать остыть булкам на решетке. Я смазала булки немного оливковым маслом.
Приятного аппетита!

В Воронеже продают. Их выпекают несколько х/заводов.

а у нас стока булок что п*жздц с чаем можно наесца на день