булки

600 мл молока (воды, смеси воды и молока, сыворотки и т. п. )
10 г дрожжей (сухих)
10 г соли (чайная ложка с горкой)
100 г сахара (чуть больше половины стакана)
100 г сливочного масла
1 яйцо и 1 г ванилина (по желанию)
1 кг муки.
В теплой, почти горячей, жидкости растворить дрожжи, затем сахар и только потом соль и яйцо. Всыпать муку, ванилин, замесить (удержитесь от желания добавить муки, это ни к чему) . Полить тесто растопленным сливочным маслом. Поставить в теплое место на 10-15 минут.
Через 10-15 минут сделать обминку (не взирая на то, что тесто не поднялось) - слегка промесить тесто по всей массе. Снова на 10-15 минут в теплое место.
Сделать вторую обминку - станет заметно, как быстро начало подниматься тесто. И опять в теплое место на 10-15 минут.
Сделать третью обминку - масло к этому времени полностью вмесится в тесто, а само тесто будет легко отставать от рук и стенок посуды и будет "посвистывать" при сминании. Еще через 10 минут можно разделывать.
Разделить тесто на кусочки нужного размера, накрыть пленкой (целлофановым пакетиком) и дать расстояться 10-15 минут. После этого можно формовать булочки (пирожки, рогалики и т. п.) .
Сформованные булочки снова накрыть пленкой и дать подняться (это, в зависимости от температуры воздуха и размера самих булочек, займет от 20 до 50 минут) . И только после этого выпекать.
Перед выпечкой можно смазать яйцом (или льезоном - смесью яиц и воды 1:1) - но мне этот способ не нравится - яйцо пригорает к противню, плохо отмывается. Лучше сразу после выпечки, еще горячими, смазать булочки сахарным сиропом ( вскипяченные вместе сахар и вода 1:1) - они получатся блестящими, корочка будет мягкая и сладкая.
А можно просто смазать растительным маслом.
Это хачапури - начинка из тертого сыра, вареных яиц и майонеза:

Тесто раскатать, выложить изюм, сахар и корицу, скакать в рулет и порезать на кусочки, по 8 см толщиной. Нижнюю часть защипнуть и уложить на протвень "розочкой",сверху присыпать сахаром. Булочки - на улет! Детям очень понравятся!

www.povarenok.ru здесь полно всяких разных