Дайте рецепт пирожного (фруктового с кремом)

Песочно фруктовое пирожное с кремом.

Ингредиенты для "Песочно-фруктовое пирожное с кремом "Зефир""
Маргарин — 200 г
Яйцо — 4 шт
Сахар-песок (для теста-150 гр. , для крема-200гр., + 3 ст. л. ) — 2/3 стак.
Мука (400-500 гр. ) — 2.5 стак.
Ванилин — 1 ч. л.
Яблоко (кисло-сладкое) — 2 шт
Желатин — 10 г
Апельсин
Пищевой краситель (я не использовала)
Курага — 200 г

Муку порубить с маслом и перетереть руками в крошку, временно убрать в холодильник. Яйца разделить на желток и белок, белки убрать в холодильник, желтки растереть с сахаром добела и растворения крупинок сахара, и соединить с масляной крошкой. Бысто вымесить тесто, скатать в шар.

Готовое песочное тесто убираем в холодильник на 30-40 мин.

Продкуты для крема и начинки.

Раскатываем тесто на листе бумаги.

Накалываем вилкой.

Выпекаем.

Готовим крем: желатин замачиваем в 3 -4 ст. ложках теплой воды согласно инструкции на упаковке для набухания.
Печеные яблоки протираем через сито или пропускаем через пресс для пюре, получаем примерно 100 -130 г. яблочного пюре. Добавляем к пюре сироп, полученный при пропаривании кураги, высыпаем 1/2 стакана сахара и варим на медленном огне 10 -15 мин. Желатин растапливаем, не доводя до кипения. Белки взбиваем в крепкую пену, затем, продолжая взбивание, добавляем 1 /2 стакана сахара и взбиваем до растворения сахара. Соединяем взбитые белки с растопленным желатином и тонкой струйкой, при взбивании, вливаем кипящее яблочное пюре, вводим цедру, по желанию краситель, взбиваем еще 5 -7 мин. Далее работатать нужно с теплым кремом, т. к. он застывает довольно быстро.
Собираем будущие пирожные.
Приятного чаепития!

ФРУКТОВЫЕ "ПИРОЖНЫЕ"
Ингредиенты:
- крупные груши - 4 шт. ,
- сладкие яблоки - 4 шт. ,
- киви - 3 шт. ,
- бананы - 2 шт. ,
- черная смородина на веточках - 2 стакана,
- крупная малина - 1 стакан,
- сладкая творожная масса - 1 стакан,
- сливки или жирная сметана - 1/2 стакана,
- сахар - 3/4 ст. л. ,
- ванилин,
- тертый черный шоколад - 2 ст. л.
Приготовление
Хорошо вымойте все фрукты и ягоды, обязательно дайте стечь воде. Очистите яблоки и груши от кожуры, аккуратно вырежьте сердцевину, не разрезая на части. Затем нарежьте поперек кружочками толщиной 1 см. Очистите бананы и киви, также нарежьте кружочками. Хорошо разотрите творожную массу с ванилином. Взбейте сливки с сахаром и осторожно соедините с творожной массой.
Уложите на тарелочку кружок груши, смажьте творожной массой, сверху положите кружок яблока, также смажьте творожком. Можно поменять грушу и яблоко местами. Сверху уложите по одному или несколько кружков банана, смажьте и накройте кружками киви. Количество кружков на одном ряду зависит от размера фруктов. Нужно, чтобы не оставалось пустых мест (насколько это возможно) .
Теперь хорошо смажьте бока и верх вашего 'пирожного' и украсьте ягодами смородины и малины. Поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы творожная масса немного застыла и не растекалась.