Что Можно Приготовить Из Фрукта "Хурма"??? Хозяюшки Поделитесь Рецептиками)))

*********************
Самбук из хурмы

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- хурма - 700г
- яйцо (белок) - 5 шт.
- желатин - 1.5 ст. л.
- сахар
- лимонная кислота - на кончике ножа.
Желатин замочить в 1/2 стакана холодной воды и дать набухнуть. Затем, не сливая воды, довести до кипения, но не кипятить. Охладить.
Хурму хорошо промыть, удалить косточки и протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар, яичные белки, лимонную кислоту и взбить массу с помощью миксера до увеличения в объеме в 2–3 раза. В конце взбивания тонкой струйкой влить подготовленный желатин.
Разложить самбук в вазочки и охладить до застудневания. Отдельно к самбуку можно подать вафельные трубочки.

*********************************************
Хурма в "шапочке" из безе и миндаля

- хурма - 4 шт.
- яйцо (белок) - 2 шт.
- сахар - 4 ст. л.
- миндаль (дробленый) - 2-3 ст. л.
- лимонный сок - 1/2 ч. л.
для украшения:
- несколько листиков мяты.

Вымыть и обсушить хурму, удалить основания плодоножек и поперек разрезать плоды пополам.
С помощью миксера очень хорошо взбить яичные белки, постепенно добавляя сахар. Взбивать белки до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
Положить половинки хурмы в жаропрочную форму. Нагреть духовку до 200 градусов. Наполнить взбитыми белками кондитерский мешочек с насадкой и выдавить на каждую половину плода большую шапочку из безе.
Сверху посыпать измельченным миндалем и выпекать в духовке около 5 минут. Мяту вымыть и подсушить салфеткой. Разложить готовый десерт по тарелкам и украсить мятой.

*****************
Мусс из хурмы

- хурма - 120г
- сахар - 180г
- желатин - 7г
- лимонная кислота - 0.6 г
- вода - 250 мл.

Хурму промыть, разрезать на четыре части, удалить семена, залить холодной водой, подкисленной лимонной кислотой, и оставить на 25-30 мин. После этого варить в этой же воде хурму в течение 12-15 мин.
Отвар процедить, а хурму протереть. Полученное пюре соединить с отваром, всыпать сахар, ввести замоченный желатин и довести до кипения.
Готовый сироп вторично процедить и охладить до 30-35°, а затем поставить на лед и взбивать смесь до образования густой пены. Полученную массу быстро разлить в подготовленные формы и поставить в холодное помещение для застывания.
При подаче мусс полить сиропом.

********************
Компот из хурмы

Для рецепта Вам потребуются:
- хурма - 5 шт.
- сахар - 12 ст. л.
- вода - 1 л.

Хурму промыть, очистить от плодоножек и кожицы. Мякоть нарезать дольками, очистить от семян, выложить в кастрюльку и залить водой. Поставить на огонь, довести до кипения, всыпать сахар и на слабом огне кипятить 5 минут. Снять кастрюльку с огня и охладить.

САЛАТ ИЗ ХУРМЫ
4 хурмы (плоды должны быть спелые, чтобы не было вяжущего вкуса) ;
1 крупное яблоко,
1 луковица (я взяла красный лук - он интереснее выглядит в салате, но подойдет и обычный репчатый) ,
для соуса:
3 ст. ложки растительного масла (у меня - оливковое) ,
3 ст. ложки лимонного сока (у меня не было лимонного сока, я заменила его 1 ст. ложкой винного уксуса) ,
сахар,
молотый душистый перец (душистый перец дал очень своеобразный вкус, думаю, что с черным перцем получилось бы лучше) ,
соль

Лук порезать тонкими полукольцами и залить на пару минут кипятком, чтобы ушла горечь

Яблоко почистить и порезать тонкими дольками

Хурму нарезать полукольцами (удаляя косточки, если они есть) . Так как спелая хурма очень мягкая, то резать надо не очень тонко.

Для соуса хорошо растереть растительное масло с лимонным соком. сахаром, солью, перцем. Дать настояться 5 минут

Все осторожно перемешать, для красоты можно выложить на листья салата, полить соусом.

В книге рекомендовали подавать этот салат к мясу, птице, рыбе.

ПЮРЕ
Я брала:
- примерно 1,8 кг крупной хурмы (12 штук) без косточек
- 1 кг сахара

Хурма была очень спелая, так что тонкая кожица снималась легко. Всю массу я спюрировала в миксере и вылила в кастрюлю. Добавила сахар и все перемешала. Поставила на огонь и после закипания варила не больше 5 минут. Остудила и перелила в подготовленные банки. Все!

Фото

...кстати, если начинаешь есть, очень сложно остановиться.. .

NB!
- массу надо помешивать (с момента включения огня до конца варки) чтобы не пригорела
- хурма не должна быть вязкой, температурная обработка не поможет исправить вкус

По большому счету ничего нового, но планы у меня на него большие - готовила не столько на стол, сколько для прослойки тортов, печенья и добавления в кремы nyam2 ...и так всю зиму ))