Как называется этот десерт? (+)

Знаете, это очень похоже на профитроли, возможно, с добавлением мороженого

Это маффины.

По немецки - Mohr im Hemd, «Мавр в рубашке» (нем. Mohr im Hemd) — десерт австрийской кухни в форме маленького гугельхупфа. Основными ингредиентами являются шоколад, хлебная крошка, сахар, яичный желток, миндаль и красное вино. Как и английский рождественский пудинг, «мавр в рубашке» готовится на водяной бане. В заключение десерт обливают шоколадным соусом и украшают взбитыми сливками. Иногда «мавр в рубашке» подаётся вместе с мороженым. От налёта расизма в названии десерта, доставшемся от времён колониализма, до настоящего времени избавиться не удалось. Помимо Австрии, «мавра в рубашке» можно отведать и в баварских кондитерских.

а не ромовая баба???

похоже на маффины
может быть найдёте что-нибудь полезное тут http://www.kulina.ru/articles/rec/blyuda_iz_testa/rulety/doc_7/

Это Маффины.
вот несколько рецептов их приготовления=)

Ингредиенты для "Black bottom cupcakes"
Мука (шоколадная основа ) — 210 г
Сахар (шоколадная основа-210 гр, крем-чизовый наполнитель - 65 гр) — 275 г
Какао-порошок (шоколадная основа ) — 30 г
Сода (шоколадная основа) — 1 ч. л.
Соль (шоколадная основа ) — 1/4 ч. л.
Вода (шоколадная основа ) — 240 мл
Масло растительное (шоколадная основа ) — 80 мл
Уксус (белый винный, шоколадная основа) — 1 ст. л.
Эссенция (ванильная, шоколадная основа-1 ч. л. , крем-чизовый наполнитель-1/2 ч. л. ) — 1,5 ч. л.
Сыр творожный (крем-чиз, Филадельфия, Альметте ) — 227 г
Яйцо (крем-чизовый наполнитель ) — 1 шт

Рецепт "Black bottom cupcakes"
Для крем-чизового наполнителя в миске смешайте до гладкости крем-чиз комнатной температуры (заменить: "Филадельфия", "Альметте" с йогуртом или сливочный) , сахар, яйцо и ванильную эссенцию (заменила лимонной ).
Отставьте в сторону и займитесь шоколадным тестом. В чашке смешайте воду (в моем случае вода и крем-ликер "Моцарт"), растительное масло, уксус и ванильную эссенцию. Смешать отдельно сухие ингредиенты (просеянная мука, соль, сода, какао-порошок, сахар) . Добавить жидкие ингредиенты к мучной смеси и перемешать. Добавила шоколадный ароматизатор (эссенция) . Нагрейте духовку до 180*С (350 F),
подготовьте 12-16 формочек для маффинов.
Распределить шоколадное тесто по маффиновым формочкам. Сверху выложить по несколько столовых ложек крем-чизового наполнителя, (чтобы была красивее "шапка", лучше через кондитерский мешок с насадкой) . Выпекать 25 минут (зубочистка выходит чистой, крем-чизовый слой не жидкий) .
Формочки разные: вначале испекла в 2-х разных, из железной формы плохо выходят. Лучше в рифленых фольговых формах.
После выпечки сразу не вытаскивать, остудите, потом переверните и слегка пальчиками постучите по донышку.
Очень хорошо поднимается тесто в духовке.


Ингредиенты для "Нежные малиновые маффины на йогурте"
Малина (свежая или замороженная) — 200 г
Яйцо — 2 шт
Йогурт — 200 г
Масло растительное — 80 мл
Сахар — 100 г
Ванилин — 1 пакет.
Мука — 250 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Пудра (для посыпки) — 1 ст. л.

Рецепт "Нежные малиновые маффины на йогурте"
Продукты, которые я использовала. Йогурт был без добавок, обезжиренный. Яйца, йогурт, масло, сахар и ванилин хорошо размешать. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в массу и вымешать гладкое не жидкое тесто. Если вам покажется тесто густоватым (может зависеть от муки) , то можете добавить еще немного йогурта. Силиконовые формы смазать маслом, в металлические формы положить бумажные корзиночки. Разделить тесто по формам. Малину свежую помыть и кухонными салфетками просушить, замороженную малину желательно первым делом разморозить в дуршлаке. Малину уложить на тесто, слегка вдавливая. Духовку нагреть, выпекать при 180 градусов (газ ступень 3, с вентилятором 160 градусов) на среднем листе примерно 20 минут. Маффины остудить и посыпать сверху пудрой.