Кто умеет пышные оладьи печь? Поделитесь рецептом

пол литра теплого кефира, муки до консистенции не очень жидкой, 3 яйца, ст ложку сахара и немного соли. В конце добавить гашеную соду. Если хорошо взбить яйца, будут очень пышные.

Оладьи на сметане

(Рецепты придворного повара, Ю. Михайлов, 1897)

Положить в посуду сметану, сахар, отбить туда яйца и все вместе хорошенько вымешать, тогда всыпать немного муки, вымешать; затем всыпать остальную муку, также размешать и начать отпекать на раскаленных чугунных сковородах, смазывая их столовым маслом. Колеровать до румяного колера с обеих сторон. К этим оладьям подается сметана и различные сорта варений.

600 г крупчатой муки, 400 г сметаны, 4 яйца, 50 г сахара, соль

Тесто нужно делать на дрожжах и без яиц. Сначала размочить дрожжи в теплом молоке до вспенивания, затем замесить тесто: мука, дрожжи, кефир, соль, сахар - по вкусу, ложка растительного масла. Тесто должно быть как очень густая сметана. Плотно его закрыть и дать постоять часа 2, перед жаркой оладий не перемешивать, брать тесто влажной ложкой и выкладывать на раскаленное масло, жарить, накрывая крышкой.. . Когда тесто начнет подсыхать по краям оладушки, перевернуть и снова накрыть крышкой. Это легко увидеть, если крышка стеклянная...

тесто на дрожжах с доб сметаны
жарить на сковороде с толстым дном, на среднем огне

Желательно брать сыворотку, йогурт или сметану. На 0,5 л - 2-3 яйца, щепотка соли, сахар - по вкусу. 1 чайн. ложка (без верха) гашёной соды и муки, чтобы тесто было консистенции густой сметаны. Выпекать на хорошо разогретой сковороде. . Ну, дальше сами знаете. Оладьи всегда пышные и вкусные. И вам желаю того же))))

Только сыворотка! Из всего остального оладьи будут сильно впитывать жир (масло).

Мастерство приходит с опытом!

дрожжи добавить

какая нафиг йогурт, сыворотка!! ! обычный "бабулин" рецепт! ! но ток перед тем, как добавляешь молоко, его надо подогреть! тогда они пышные получаются! ну, по крайней мере у мя получаются))