Как правильно запаривать мак на рулет??

Измельчить в кофемолке добавить сахар и сырое яйцо. (чтобы мак не рассыпался в готовом изделии)

Маковая начинка

Мак залить на полчаса горячим молоком, откинуть на сито, дать подсохнуть, измельчить в ступке, постепенно добавляя мед. Взбить белок и соединить с маком.

2 стакана мака, 150 мл молока, 100 мл меда, 1 яичный белок

Маковая с орехами (хоменташ)

Мак засыпать в кипящую воду. После того, как вода закипит, мак отбросить на сито. Когда мак подсушится, пропустить его 2 раза через мясорубку с частой решеткой вместе с изюмом без косточек и орехами. Добавить сахар, белки, ванилин и размешать.

мак 1 стакана, сахар 1 стакан, изюм 1 стакан, орехи грецкие 1 стакан, белки 2 шт

Залить кипятком. Пусть стоит до полного остывания. Воду слить, подсушит и растереть с сахаром. Можно в ступке, если есть. А можно в мясорубке несколько раз прокрутить. С сахаром.

Залить кипятком и поставить в теплое место. Потом растереть в ступе с сахаром. Если пропускать мак через кофемолку, предварительно не замачивая, он получится не таким вкусным.

поварить в молоке с сахаром

Я мак всегда варю в воде: заливаю холодной водой в пропорции 2:1, довожу до кипения, снимаю пену и варю на медленном огне до выкипания примерно половины воды (минут 30-40). Затем отцеживаю оставшуюся воду (аккуратно выливаю, а когда воды остается совсем мало, сливаю тонкой струйкой на мелкое ситечко, чтобы не терять много мака с водой) . Мак пропуская через мясорубку 2 раза, добавляю сахар, ванильный сахар, сырое яйцо и щепотку соли.