Рулет с маком в мини печи.

При 180 градусах минут 40. Довольно толстый рулет. Лучше проверять деревянной палочкой. Иначе действительно выпечка может за 5 минут пересохнуть. Да, еще один нюанс, когда я начинаю оформлять выпечку, духовку ставлю на максимум, потом, когда поставила выпечку в духовку, убавляю до 180.

Мак надо предварительно с сахаром не распарили.... вот и все!

следующий раз провари мак в небольшом количестве молока - я варю в половнике - тогда мак будет сочнее и не заберёт влагу из теста \\ сахарить надо на распластанном тесте и аккуратно раскладывать мак без молока - можно выложить его на сахар полосой вдоль длины рулета примерно всередине теста

Всё зависит от:
1) Рецепта
2) Температуры
3) Толщины рулета
4) Особенностей устройства.

Если печь с конвекцией, с вентилятором внутри (это хорошо), то как правило выпекать надо при 160С, время зависит от толщины рулета, но минут 15-20-30 наверное. Если без конвекции, то температура 180-200С, время то же. 50 минут это для больших и более влажных, что-ли, вещей. Мак (как и орехи например) особо в тепловой обработке не нуждаются в начинке готовой. Мак заранее варят, орехи подрумянивают.

Ингредиенты
Мука пшеничная2 000,040,0
Вода1 040,052,0%
Дрожжи «Рекорд» (синие) 70,03,5%
«Инвентис» «Софт Кулич» 100,05,0%
Соль30,01,5%
Маргарин300,015,0%
Сахар300,015,0%
Итого теста3 840,0192%
Начинка маковая2 300,0115%
Итого6 140,0307%

Рецептура рулета с маком

Технологический процесс

Тестомес: спиральный.
Замес: 5 мин (1 скорость) +3 мин.
Температура теста: 25-27°C.
Брожение после замеса: 20 минут.
Раскатка: 2,5 мм для рулета, 2,0 мм для мини-рулета.
Формование:
Для рулета нанести начинку тонким слоем и разрезать на прямоугольники 140 (ширина) 160 (длина; масса теста 100 г). Закатать тесто в рулет. Нанести надрезы.
Для мини-рулета ширина 80 мм, наносим начинку, складываем и нарубаем через 25-30 мм.
Окончательная расстойка: 60-80 минут при 35-40°С, 75% влажность.
Отделка поверхности: смазывание яйцом.
Выпечка:
Для рулета: 200°C, затем после посадки 190°C, без пара, 14-16 минут.
ля мини-рулета: 6 мин., 240°С.