напишите рецепт теста для блинов с мясом. чтобы получались тонкие и не рвались при завертывании мяса.

Блины русские масленичные тонкие традиционные

Желтки растереть с солью, сахаром в неполном стакане молока комнатной температуры. Добавить остальное молоко, взбитые белки, соль и просеянную муку, быстро замесить тесто. Разбавить водой до желаемой густоты. Жарить сразу же, смазывая сковороду салом, насаженным на вилку. Готовые блины смазать сливочным маслом или сметаной.

мука крупчатка или первый сорт 2 стакана, яиц 3 шт. , молоко 500 мл, сахар 1 с. л. , ½ ч. л. соли

Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=INk4KStSxLk&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=QTa4POJSJ50&NR=1

Начинка в виде суфле:

• 1 банка печени трески (230 г) , 5 с. л. сухарей из тостов, 1 вареное яйцо, зеленый лук
• филе сельди, 2 соленых огурца, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, рубленый укроп
• 100 г баночных шампиньонов, 100 г голландского сыра 45%, 1 лук порей, 100 г сметаны
• 200 г поджаренной печени, 50 мл сливок, 50 г тертого сыра, чеснок
• 200 г копченого лосося, 50 г сливочного сыра, 100 г майонеза, 1 с. л. лимонного сока, петрушка
• 200 г припущенной в сливках с овощами куриной печени, 2 луковицы, 2 перца, 100 г сливок
• 200 г куриного филе, 30 г белого вина (или бульона) , 50 мл сливок
• 200 г поджаренного окорока, 150 г тертого сыра, петрушка
• 300 г тертого сыра, 100 г майонеза, 5 зубков чеснока
• 250 г сайра, 200 г сыр, 400 гренки из 2 ломтей булки, зеленый лук

Фото подачи блинов
http://ifs.cook-time.com/preview/img121/121377.jpg
http://www.uhtyshka.com.ua/foto/prazdniki/maslenica/torba2.jpg
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/2/68/449/68449609_1293526069_IMG_45431.jpg
http://www.zastavki.com/pictures/1024x768/2010/Food_Bread_rolls_croissants_Pancakes_with_red_caviar_026154

5 шт. яиц + 1 ст. л. соли + 4 ст. л. сахара + 0.5 ч. л. соды перемешать, влить литр молока, перемешать, всыпать 1 кг. муки, перемешать до однородного состояния. Постепенно влить ещё примерно 1.5 литра молока до консистенции жидкой сметаны. Добавить 50-70 мл. растительного масла и 200 гр. растопленного топлёного масла или хорошего маргарина. Всё очень хорошо перемешать. Масло должно всё смешаться с тестом. Выпекать на очень горячей сковороде. Теста получается много, 4 литра. Уменьшите закладку, если нужно.

попробуй увеличить количество яиц. Они придают блинам вкус и элластичность. Но не много, чтобы не был омлет

Попробуйте на литр молока взять 3-4 яйца, чайную ложечку соли, 5-6 столовых ложек с хорошей горкой муки и пару столовых ложек растительного масла. Если начинка будет сладкая, можете всыпать столовую ложку сахара. Хорошенько смешайте миксером. Когда у меня сломался миксер, я смешивала в 3-х литровой банке, просто хорошенько трясла, потом процедите через мелкое сито. Тесто должно быть жидким! Держите разогретую, хорошо смазанную сковородку в одной руке, налейте на неё средний половник теста и быстрыми движениями рукой дайте тесту растечься по сковородке. Если чувствуете что тесто густовато, разбавьте молоком, если жидковато, добавьте ещё ложку муки. Приспособитесь быстро. Не жарьте сильно, иначе блины не будут пластичными, Лучше когда завернёте начинку, пожарьте на масле до золотистой корочки. Начинка может быть любая, не только мясо, но и жареные грибы, или сёмга и сливочный сыр, или икра, или творог. Вариантов очень много.

рецепт прост! бери большн яиц!