напишите подробно рецепт теста, которое у Вас очень хорошо получается

для обыкновенного безопарного дрожжевого теста
молоко или вода - 1 стакан,
дрожжи - 20-30 г,
мука - ~4 стакана,
яйцо - 1 шт,
масло сливочное/растительное или маргарин - 4 столовые ложки,
сахар - 0,5 стакана (для несладкого теста, сахара нужно положить ~1-2 чайные ложки) ,
соль - 1/4 чайной ложки

для сдобного дрожжевого опарного теста
молоко - 1,5-2 стакана,
мука - ~7 стаканов,
дрожжи - 50 г,
яйца - 4-6 шт,
сахар - 1-1,5 стакана (для несладкого теста сахар уменьшить до 1-2 столовых ложек) ,
масло сливочное - 100 г,
маргарин - 100 г,
масло растительное - 50 г,

Безопарное дрожжевое тесто.
Тесто приготавливается данным способом, когда кладется мало сдобы – масла, сахара, яиц. Тесто замешивается сразу, в один прием.
В теплом молоке или воде (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся в воде.
Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто) .
В конце замеса добавить растопленное и охлажденное сливочное, растительное масло или маргарин и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым) .
Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно начинать печь.

Сдобное дрожжевое опарное тесто.
Это теста приготавливают в два приема: сначала готовят опару, затем на ней замешивают тесто. Опарное тесто готовят, когда нужно положить больше сдобы – масла, яиц, сахара, например, для сладких пирогов.
В теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи, столовую ложку сахара и приблизительно половину нормы муки.

* муку вводите постепенно, просеивая ее через сито, чтобы получилось тесто по консистенции как на оладьи

Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа (опара считается готовой, когда она достигнет максимального подъема, затем она начинает опускаться, и на поверхности появляются морщинки) .

Подготовить сдобу.
В отдельной мисочке растереть яйца с сахаром и солью и все хорошо перемешать.
Масло или маргарин растопить и остудить до комнатной температуры (чтобы не обжечь дрожжи) .
В готовую опару добавить сдобу, постепенно ввести оставшуюся муку и хорошо перемешать опару со сдобой.
В самом конце влить остывшее растопленное масло и вымесить на столе тесто, в процессе вымешивания подсыпая немного муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

* вымешивание теста - один из основных моментов при замесе дрожжевого теста. Тесто очень любит, когда его долго вымешивают руками. Месить тесто, желательно, не менее 20 минут

Затем положить его обратно в посуду, прикрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.

Готовое тесто должно быть эластично. Оно не должно прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.

У меня любое тесто получается хорошо. Все виды теста писать не буду, а только пирожковое напишу. Я делаю тесто так. В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения, у меня примерно 2.5-3 часа уходит на это, обмять тесто раза 2-3. Начинка на пироги может быть любая. Но тесто получается очень нежное. Буквально тает во рту. Я нисколько не не преувеличиваю. Попробуйте сами ))

250 гр. майонеза, 250 гр. сметаны, 3 яйца, 0,5 ч. л. соды, гашеной уксусом, муки столько, чтобы было жидкое тесто (примерно как сметана) . Таким тестом можно заливать любую начинку (например, фарш+картошка+лук, или рыба+картошка, или сладку начинку-яблоки, ягоды и вобще все что вам нравится) . И печется быстро! Приятного аппетита!

Турецкие булочки – Fingerfood.
Ингредиенты
Йогурт-150 мл. ,
растительное масло-150 мл. ,
яичных белка-2 шт. ,
разрыхлитель-1 пачка,
соль,
мука-350 гр. ,
брынза-200 гр. ,
петрушка,
чёрный и белый кужут,
желток,
маслины,
паприка-порошок.
Способ приготовления
Йогурт, растительное масло, соль, паприку-порошок, яичныe белки положить в чашку и размешать.
Брынзу натереть на тёрке, петрушку порезать и положить к смешанным раннеe продуктам.
Муку и разрыхлитель подсыпать и замесить не очень крутое тесто.
Для сравнения, так говорят турки, тестo должно быть как „ушная мочка“.
Скатать шарики, помазать желтком и печь в духовке 12-15 минут 180°C.
Так же можно половина теста сделать с начинкой-маслинкой. Мизинцем надавить на центр шарика, положить маслинку, защипить тесто, скатать снова в шарик.
Посыпать чёрным и белым кужутом! Очень вкусные булочки – хороши для вечеринок и для „шведского стола“

привет .
вот рецепт на рулет вкуснее чем в магазине
надо
10 штук яиц
100-150 гр сливочного масла размяченого
1,5 стакана сахара
ваниль .пачка рыхлителя
2-3,5 стакана сахара .
берем масло и сахар и хорошо расстираемдо кркмообразного состояния. затем добавляем яйца и опять хорошо взбиваеми добавляем рыхлитель. и наконец муку постепенноютесто должно быть густое но неочень оно должно стекать .
приготов протвень положи фольгу смаж подсолнечным маслом и сбрызни холодной водой. затем окуратно выложи тесто и распредели по протвеню.
ставь в розагретую духовку 180 градусов на минут 20-30
а пока выпекаеться приготовь большое полотонце намочи ево и отжми юсейчас нужно будет делать всё быстро
вынимаем протвень из духовки окуратно за два края фольги наш бесквит и переворачиваем на полотенцеюбыстро снимаем фольгу и очень окуратно сворачиваем вместе с полтенцем в трулетнаш бисквит даем остыть готовим крем намазываем и в холодильник .
пальчики оближеш.