как приготовить торт шоколадный трюфельный

Для бисквита:
Яйца: 8 шт
Сахар: 150 г
Мука: 150 г
Шоколад: 80 г
Масло сливочное: 40 г
Коньяк
Для трюфельного крема:
Сливки: 500 г
Шоколад: 500 г
Коньяк: 50 г
Предварительно сделайте трюфельный крем — он должен сутки выдержаться на холоде. Трюфельный крем готовится в пропорции 1:1 из прогретых до 60 градусов сливок и растопленного шоколада такой же температуры. В сливочно-шоколадную смесь добавить 50 граммов коньяка — для придания аромата. Когда он будет готов, взбейте его миксером до легкой и воздушной консистенции и охладите.
Приготовьте тесто для бисквита – основы шоколадного торта. Для этого взбейте яйца и просейте в смесь через сито муку, добавьте сливочное масло и растопленный шоколад, хорошо размешайте. Получившееся тесто для бисквита нужно аккуратно распределить на противне, застеленном пергаментной бумагой, чтобы бисквит не пригорел. Духовку предварительно разогрейте до 220 градусов. Время выпекания бисквита зависит от его толщины. Если бисквит тонкий, то оно составит 10–15 минут.
Из готового бисквита вырежьте несколько кусков той формы, какую вы предпочитаете. Все полученные слои будущего торта необходимо пропитать коньяком. Равномерно, слой за слоем, смажьте трюфельным кремом бисквиты и поставьте в холодное место. Готовый торт нужно подравнять и залить растопленным шоколадом, не забывая про его бока. Снова охлаждаем торт, чтобы шоколад застыл.
С помощью кондитерского мешка украсьте торт жидким шоколадом. Также для украшения можно использовать крошки шоколада и оставшегося бисквита, разноцветные кондитерские драже и живые цветы.

Это тебе не поднять, даже не пытайся.

облегчённый и бюджетный вариант

http://forum.say7.info/topic48958.html

Трюфельный торт:

Рецепт и ФОТО

Ингредиенты для торта "Трюфель":
яйца — 6 штук
сахар — 2,5 стакана
разрыхлитель — 2 чайные ложки
вода — 1 стакан
какао — 1,5 стакана
мука — 5 столовых ложек
крахмал — 2 столовые ложки
сметана 30 % жирности — 500 граммов
вишневый сироп — 1 столовая ложка
сливочное масло — 200 граммов
сухое молоко — 200 граммов
Способ приготовления торта "Трюфель":
Возьмите яйца и отделите белки от желтков. Затем взбейте в пену белки с 4 столовыми ложками сахара. Далее взбейте желтки с четырьмя столовыми ложками сахара. Далее растворите в двух столовых ложках горячей воды две столовые ложки какао и соедините полученную смесь со взбитыми желтками. Далее всыпьте небольшими порциями просеянную муку, добавьте разрыхлитель с крахмалом и тщательно перемешайте. Потом частями аккуратно введите взбитые с сахаром белки. Теперь выпеките 6 коржей, разогрев духовку до температуры 200-220 градусов за 5-7 минут.

Пока выпекаются коржи, приготовьте крем. Для этого возьмите эмалированную миску. Смешайте в ней сметану с половиной стакана сахара и половиной стакана какао. Перемешайте эту смесь и подогревайте её на плите, пока сахар полностью не растворится, только не кипятите.

Затем приготовьте пропитку для коржей. Для этого залейте 1 столовую ложку сахара тремя столовыми ложками горячей кипячёной воды, влейте вишнёвый сироп и перемешайте. Пропитайте этой смесью остывшие коржи и намажьте на них крем. Затем оставьте торт пропитываться при комнатной температуре на 1,5-2 часа, после чего поставьте на ночь в холодильник.

Пока торт пропитывается, приготовьте трюфели для его украшения. Для этого влейте в кастрюльку 100 миллилитров воды, всыпьте 250 граммов сахара и поставьте на огонь. Доведите смесь до кипения и положите сливочное масло. Готовьте массу на огне в течение 25-30 минут, пока она не начнёт превращаться в густую
Потом смешайте в миске сухое молоко с 50 граммами какао и влейте в неё подготовленную масляную массу небольшими порциями. Перемешивайте таким образом, чтобы получить рыхлую сыпучую массу и сделайте из неё шарики величиной с грецкий орех. Обваляйте готовые шоколадные шарики в какао и украсьте ими торт "Трюфель".

Восхитительный шоколадный трюфельный торт с конфетами

Вам понадобится:

Для бисквитных коржей:

6 желтков 5 белков 2/3 ст. сахара 1/2 ч. л. винного камня 2 ст. л. горячей воды 2 ст. л. какао-порошка 5 ст. л. муки для тортов (cake flour) 2 ст. л. крахмала

Для сиропа:

3 ст. л. воды 2 ст. л. сахара 1 ст. л. ликёра Для крема: 150 г горького шоколада 2 ст. сливок

Для конфет-трюфелей:

150 г шоколада 1/3 ст. сливок 1 ч. л. ликёра 200 г шоколада для покрытия конфет и стружки

Коржи.

Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см. Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков. Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао. Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу. Добавить белки в 3 приёма. Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой. Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.

Сироп.

Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр. Крем. Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь) . В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.

Конфеты.

Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.

Сборка.

Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.