Какое тесто вы делаете на чебуреки? Почему в чебуречной тесто вкусное и начинка сочная. Как они пропекаются?

Тесто для чебуреков.. .

Тесто хрустящее, пузырьками, то что надо
Предлагаю и вам попробовать, авось кому и пригодится.

Привожу слова автора
Для теста:
4 яйца
6-8 яичных скорлуп воды (думаю достаточно 6)
1 яичная скорлупа постного масла
100 гр водки
соль
муки столько, чтоб замесить не очень крутое тесто, но и не редкое, потому, что будет прилипать к столу

Для фарша:
800-900 гр фарша (какой вам нравится)
4-5 луковиц
специи ваши любимые
соль
простокваша (я брала воду)

1. В сыром яйце аккуратно сделать отверстие, затем использовать скорлупу как ёмкость меры
2. Смешать все ингредиенты, замесить тесто. Тесто положить в холодильник на 2-3 часа.
3. Для фарша мясо перемолоть на мясорубке, добавить мелко рубленый лук (я перекручиваю вместе с мясом на мясорубке) , перемешать, добавив специи, соль, воду или простоквашу. Фарш должен быть редковатый для сочности.
;. Раскатываем круг, на середину кладём фарш и залепить хорошо края. Жарим в большом кол-ве масла.
Приятного аппетита

В тесто добавте немного водки жарте в хорошо раскаленном масле

Начинка зависит от мяса и в ней должно быть много лука. А рецепт теста, очень простого и вкусного я кому то уже приводила в пример. Ещё раз - 300 мл. тёплой воды (чуть больше стакана) , 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 2 столовых ложки водки или коньяка, 4 столовых ложки растительного масла и 4 стакана муки. Тесто получается эластичное, можно готовить сразу, раскатывается тонко, благодаря водке не берёт в себя жир. Вот и весь секрет. Дерзайте и удачи в приготовлении обалденных чебуреков!

потому-что, там все условия для приготовления, плюс много чего от повара зависит

мука, соль и вода. А весь секрет в том, что тесто должно часа 4 выдержать в холодном месте. А начинка - мясо, лук, специи и почечный жир. Тесто раскатывать тонко!

Кипятим 2 стакана воды, добавляем в него 2 ст. ложку растительного масла (масло придает тесту «пузы рчатость») . 4 стакана муки перемешиваем в миске с солью, и, не переставая мешать, заливаем водой с маслом. Продолжаем месить ложкой, когда смешается в ком и немного остынет – подсыпаем муку и месим руками. Тесто должно получиться гладкое, пластичное, отставать от рук. Накрываем тесто, даем ему постоять, не меньше получаса, можно час-два – тогда оно раскатается тоньше. Не хотите ждать – что ж, так тоже можно.
Раскатываем тесто в колбаску и режем на кусочки размером с яйцо. Ставим рядом чашку с водой. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку, кладем начинку, я её размазываю по всей лепёшке, складываем лепешку пополам, смачиваем внутренний край теста (так получается более надежный шов) и защипываем.
Жарим в масле с двух сторон. Как делать начинку для чебуреков: Фарш должен быть консистенции сметаны . Итак : мясной фарш ( у меня было 1,5 кг) , мелко нарезанный лук -5-6 штук, лука не жалейте. , немного воды, соль, перец черный по вкусу . И самое главное, в фарш добавьте стакан, можно и два кефира .Чебуреки получатся сочными и вкусными.
Фарш должен быть консистенции сметаны

Делаю так же по рецепту Яны, завариваю муку горячей водой с маслом и солью, в фарш побольше лука.

согласна с В. С. -холодная вода, соль, мука-