почему пирожки твердеют внизу

Попробуйте поставить на самое дно духовки металлическую сковородку, наполненную водой. Часто это помогает не черстветь снизу пирогам и пирожкам. Удачи!!!

если этоп пирожки из духовки то перед посадкой в духовку- пусть растронутся ВНЕ ПЛИТЫ минут 15 Попробуйте!

так ведь вся масса вверху, надо перевернуть

в ты верхом их на протвень ложи, тогда низ не будет твердеть)

У меня такого не было.
Ставьте пирожки повыше, чтоб не горели снизу. Пеките 15 минут.

у меня так же

А у меня к газовой плите прилагалось 2 противня. Я в один насыпала пачку крупной соли и поставила в низ духовки. Так он и стоит с солью уже несколько лет. А духовку разогреваю до 200 градусов. а когда ставлю пирожки в духовку температуру убавляю до 180.ПриспособиласьА если есть гриль. тогда всё проще. Низ немного подрумяньте. Духовку выключаете и включаете гриль. Пирожки быстро зарумянятся вверху. Когда выните помажте их сливочным маслом. Успехов вам!

Потому что пирожок стоит на противне низом, противень имеет температуру большую, чем пирожок, т. к. накапливает тепло.

Я выпекаю пироги и рулеты на фольге и ставлю противень так, чтобы температура бала примерно одинаковой, то есть посередине. Или сверху, там теплее. А после выпечки, через 15-20 минут, когда они остынут, но будут чуть теплые, их можно положить в пакет. Попробуйте, может поможет. Удачи!