Как готовите дрожжевое тесто вы?

На опаре. Дрожжи САФ-момент, ложка сахару, 100 мл теплой воды или молока. Муки столько, чтобы было густоты теста для оладьев. Тщательно размешать, чтобы не было комков. Опара будет подходить около 30 минут. Смешаю в другой миске два яйца, соль, 400 мл воды или молока, начну сыпать муку. ЗАмешиваю ложкой. Добавляю опару, продолжаю замешивать. Муки нужно столько, чтобы было трудно промесить ложкой. Но можно еще. Потом откладываю ложку и в миске (она должна быть просторная) замешиваю уже рукой, смоченной в растительном масле тесто. Снизу вверх. Масла должно уйти 50 мл. Потом тесто два раза подходит. И еще один раз перед духовкой.

Вот так. В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения, у меня примерно 2 часа уходит на это, обмять тесто пару раз. Тесто получается очень нежное. Буквально тает во рту. Я нисколько не преувеличиваю. Попробуйте сами ))

муж у меня все ингредиенты сразу вымешивает руками минут 25-30....
и тесто нормальное выходит ...
но мы печем хлеб коржами на сухой сковороде или в форме керпичик... .
на другую выпечку делаю как пишет juicy fruit!

Все руками.
А главное дрожжи не забыть добавить.

1 яйцо + полстакана сахара + пол чайной ложки соли + 1 палочка 50 гр русских мягких дрожжей + 100-150 мг подсолнечного масла (1-1.5 деления бутылки) + 1 стакан разведенной теплой водой сметаны (хуже - кефира, молока) + 4 стакана муки. Все вымесить, чтобы было не густое тесто, но отлипало от рук и поставить в теплое место, накрыв. Когда поднимется, лучше пару раз сбить и дать заново подняться. Годиться для любых видов выпечки: выпечной, жареной, открытой, закрытой, пирожков, рулетов, пицц и с любыми начинками. Не черствеет. Готовое изделие смазать тем же подсолнечным маслом.

Дрожжевое тесто
Подогреть 1 стакан молока, развести в нем 20 грамм дрожжей. Взять 3 полных стакана муки, 2 яйца, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 чайную ложку соли, 4 столовые ложки растопленного маргарина. Замесить тесто. Поставить в теплое место. Через 2 часа обмять. Через 50 минут тесто готово.

1 стак. тёплой воды, 2 ст. л. быстрых дрожжей, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки, всё перемешать, оставить на 15 минут, затем добавить 0,5 стакана подс. масла, 4 стакана муки и 0,5 ст. л. соли, вымесить тесто (только сильно не мните) и можно сразу стряпать. Можно воды сделать побольше и муки тогда надо будет побольше, остальные ингредиенты оставить без изменений. Рецепт очень простой, попробуйте, тесто получается нежное и долго не черствеет.

для обыкновенного безопарного дрожжевого теста
молоко или вода - 1 стакан,
дрожжи - 20-30 г,
мука - ~4 стакана,
яйцо - 1 шт,
масло сливочное/растительное или маргарин - 4 столовые ложки,
сахар - 0,5 стакана (для несладкого теста, сахара нужно положить ~1-2 чайные ложки) ,
соль - 1/4 чайной ложки
для сдобного дрожжевого опарного теста
молоко - 1,5-2 стакана,
мука - ~500-600 г,
дрожжи - 50 г,
яйца - 4-6 шт,
сахар - 1-1,5 стакана (для несладкого теста сахар уменьшить до 1-2 столовых ложек) ,
масло сливочное - 100 г,
маргарин - 100 г,
масло растительное - 50 г,
соль - 0,5 чайной ложки

берешь дрожевое тесто и готовишь