Никогда не готовила дрожжевое тесто, какой главный секрет у него?

Правильное соотношение ингредиентов и обминка, желательно пару раз...

тепло в комнате
теплая жидкость
просеянная мука
хорошее настроение.
начните с того. что соберите всё, что понадобится-мука масло соль сахарНИКАКИХ РАЗРЫХЛИТЕЛЕЙ, ОСОБЕННО ПОКУПНЫХ. тк это мука сода и крахмал.
в Интернете найдете много роликов.
готовьте первый раз маленькую порцию теста.
налепите несколько шариков. на протвинь и в духовку. чуть зарумянятся-присыпать сахаром с корицей. допечь. и с молоком.
самое-самое первое заведите себе палочку деревянную. чтобы высохшей естественным образом, протыкать на пробу готовности.

главное дрожжи правильные и душа. и чтоб фаза луны была правильная и не было критических дней

дрожжи

Та ты дрожжи сперва проверь. Распусти их в теплой воде (1 стакан, 200 мл) с сахаром (¼ чл) и посмотри. Затем можно эту жидкость, если живая и пахнет спиртом, добавить к муке (250 г). Именно это соотношение первичное: вода 200 мл, мука 250 г. Там будет видно.. спрашивай, если чо.

Свежие дрожжи и качественная мука. Об остальном Светланка сказала))

В приготовлении дрожжевого теста нет мелочей.
Всё важно: соотношение жидкой и сухой частей, соотношение дрожжей и муки, качество дрожжей, качество муки, температура для брожения.
Выберите себе рецепт попроще и начните с него.
Например, дрожжевые блины.

главное свежие дрожжи!

Главный секрет пышности и мягкости дрожжевого теста заключается в добавлении крахмала (достаточно 1-2 ложек) и небольшого количества соды. Манка (1-2 ст. ложки) поможет готовой выпечки оставаться мягкой в течение нескольких дней.

1. Не забивать мукой, пусть лучше будет слишком влажным, особенно поначалу.
2. Время - решающий фактор в плане насыщенности вкуса и аромата. Меньше трёх часов почти не отличается от бездрожжевого, сутки - кислый "колхозный хлеб".
3. После первичного замеса компонентов (очень липкое тесто), через пол часа мука набухнет и уже можно по нормальному обмять. После, примерно раз в час, расстянуть/встряхнуть в лаваш и уже его сложить пополам вдоль и поперёк. Сильно не надавливать, чтобы пузыри не лопались.