Срочно нужен рецепт кекса.

для теста:
мука - 2 стакана
сливочное масло - 250г
творог - 300г
сахар - 1 стакан
яйцо - 4 шт.
изюм (без косточек) - 1/2 стакана
лимон - 1 шт.
питьевая сода - 3/4 ч. л.
соль - по вкусу
для глазури:
сахарная пудра - 1 стакан
клюквенный сок - 3 ст. л.

Масло взбить с сахаром добела, взбивая, добавить по одному яйцу, а также лимонную цедру, сок от 1/2 лимона, пропущенный через мясорубку творог, изюм, соль, просеянную муку, вместе с лимонным соком растворенную соду. Тесто основательно вымесить, выложить в смазанную жиром форму для кекса и выпекать при умеренной температуре примерно 50 мин. Остывший кекс вынуть из формы, покрыть клюквенной глазурью (сахарную пудру смешать с клюквенным соком) и подсушить в теплой духовке.

Гм. А я рецепт из Инета взяла. И пользуюсь им. Нет, точнее, два рецепта. Не поленилась приготовить. И надо сказать, что кексы изумительные.

Мне эти нравятся. Я брала шоколад 72%. Получаются, как негритята )) Но очень вкусные!

Шоколадно-кофейные кексы

мука пшеничная - 2 стакана
кофе растворимый - 1 ст. ложка
шоколад - 200 г
маргарин - 60 г
молоко - 250 г
яйцо - 1 шт.
сахар - 1/3 стакана
сода пищевая - 1 ч. ложка
соль - 1/2 ч. ложки

Способ приготовления блюда:
1 Половину шоколада наломайте небольшими кусочками, растопите, добавьте маргарин, молоко, кофе, перемешайте, охладите.

2 Яйцо взбейте, соедините с мукой, сахаром, содой и солью, добавьте шоколадную массу и оставшийся шоколад, натертый на терке.

3 Смажьте формочки маслом, заполните их тестом и выпекайте кексы 20 минут при 210 °С.

4 Кексы охладите, выложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой.

Этому рецепту 40 лет.
200гр. маргарина, 2 ст. ложки домашней сметаны (или пол стакана магазинной) ,
стакан сахара, 4 яичка, пол. чайной ложки соды гашенной уксусом и два стакана муки.
Изюм, мак, орехи-что из этого есть дома. Ну и ванильку.
Яички взбить с сахаром, растопить маргарин, -добавить +сметану +мука, сода гашенная,
изюм. Залить у формочки или кексницу. И в разогретую духовку на мин 35-40.
Вкусно и просто. Быстро.

МНОГОКРАТНО проверенный рецепт КЕКСА (сдобное масляное тесто)

125 гр муки, 125 гр слив. масла, 125 гр сахара, 100 гр молотых орехов (можно без них) , 4 яйца, 1 ч. л. без верха соды или разрыхлителя, 1/4 ч. л. соли, ванилин или 2 ст. л. рома или коньяка, изюм или другое.
Для шоколадного кекса еще 150 гр (полторы плитки) черного шоколада.

Яйца взбивать с сахаром, ароматизатором и солью до кремоподобной консистенции.

Масло растопить. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.

Взбивая, по ложке добавлять в яйца теплое масло.

Добавить теплый растопленный шоколад, вымесить.

Муку просеять, смешать с орехами и разрыхлителем, добавлять по ложке в яично-масляную смесь, хорошо вымешивая. Если берете соду, то погасить в тесто в конце.

Смазать ДНО формы слив. маслом, обсыпать панировочными сухарями, наполнить тестом, печь при 200-185°С ок. 40 мин. Готовность проверьте спичкой или деревянной зубочисткой

1) Изюм промыть и замочить в прохладной воде на 30-40 минут. Затем ещё раз промыть.

2) Разбить яйца в форму и взбить миксером, затем к ним добавить сахар и продолжить взбивать миксером минут 5.

3) В яично-сахарную массу добавить сметану и продолжить взбивать. Уменьшить скорость миксера. Добавить муку, соль и разрыхлитель. Перемешать до однородной консистенции. Тесто должно быть густым, но всё равно стекать с ложки.

4) Добавить оливковое масло и опять перемешать.

5) Промытый изюм высыпать на бумажное полотенце и слегка подсушить. Затем высыпать его в миску и добавить к нему 2 столовых ложки муки. Перемешать так, чтоб каждая ягода покрылась слоем муки. Это необходимо для того, чтоб он во время выпечки не осел на дно, а равномерно распределился внутри кекса.

6) Подготовленный изюм добавить в уже готовую массу и слегка размешать.

7) Форму для кекса выложить пекарской бумагой и вылить туда тесто. Выпекать в духовке 40-50 минут при температуре 180 С. Готовность кекса проверяется деревянной палочкой. Ею нужно проткнуть кекс (желательно, где-то на половину глубины) и если на ней не останется следов теста - кекс готов.

8 ) Достать кекс из духовки, и дать чуть-чуть остыть в форме – минут 10. Затем переложить на блюдо, снять бумагу и можно подавать. При желании, верхнюю корочку кекса можно посыпать сахарной пудрой

покупаю кексики которые завернуты в бумагу затем их склеиваю.

Кексы "Утренний кофе"
Ингредиенты:
Для кексов:
100 г размягченного маргарина,
1 стакан сахара,
2 яйца,
0,5 ч. л. соды, гашенной уксусом,
1 ст. л. растворимого кофе,
мука (не знаю сколько грамм, не взвесил.
Масса должна быть густой, мягкой, чтобы накладывать в форму, дурная привычка - на глаз делать!) .
Для крема:
2 ч. л. растворимого кофе,
300 мл сливок 33-35 % жирности,
0,5 стакана сахарной пудры.

Способ приготовления:
Взбить яйца с сахаром в пену, в самом конце взбивания добавить кофе и хорошенько взбить.
Маргарин тщательно перемешать с мукой в крошку (если возьмете изначально мало муки, можно потом немного добавить до нужной консистенции) . Добавить соду гашеную.
Соединить все в однородную массу и разложить в формы (я отпекала в силиконовых, если железные, то сначала промаслить и подпылить мукой) для кексов. Отпечь до готовности (проверяла зубочисткой) при 200 гр.
Сливки взбить с сахарной пудрой и с кофе до крепкой пены.
На каждый кексик с помощью кондитерского мешка выложить сливки.
Готовая чашечка утреннего кофе подана!
Получились ароматными, вкусными!

http://foodclub.ru/detail/18807/ - отличный рецепт, сегодня пекла)