нужен рецепт кексов

http://www.povarenok.ru/recipes/show/35283/ http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=3098

Кекс с изюмом
Подготовьте все ингредиенты для кекса с изюмом - удобно, когда они сразу под рукой.
Желательно использовать все продукты комнатной температуры, а масло в любом случае нужно оставить примерно на полчаса вне холодильника, чтобы оно стало мягким.
Как приготовить кекс с изюмом:

Отделить яичные желтки от белков.

Обычная технология приготовления кексов проще: не отделять желтки от белков, а сразу добавлять по одному целые яйца.

Изюм промыть. При желании можно замочить изюм в коньяке или ликере.
Соединить размягченное масло (или маргарин) , сахар и ванильный сахар.
Хорошо растереть до пышной массы. (Если используется масло, смесь можно взбить с помощью миксера. )
Продолжая растирать (взбивать) , добавить желтки по одному.
Тесто почти готово.
Теперь просеять и добавить муку. Перемешать тесто до однородности.
В отдельной посуде (можно в столовой ложке) соду смешать с лимонным соком (погасить) и добавить в тесто. (Вместо гашеной соды можно добавить разрыхлитель. )
Изюм посыпать небольшим количеством муки и слегка встряхнуть, чтобы ягоды покрылись мукой со всех сторон (это нужно для равномерного распределения изюма в кексе) .
Добавить изюм в тесто.
В чистой сухой посуде взбить белки до устойчивой пены.
Ввести взбитые белки в тесто. Сперва небольшую часть, аккуратно перемешивая снизу вверх (лучше мягкой лопаткой) . Затем добавить оставшиеся белки и так же аккуратно перемешать тесто до однородности.
Тесто готово к выпечке.
Включить духовку, разогреть ее до 175-180 градусов.
Силиконовые формы для кексов можно не смазывать (рекомендуют их смазывать только при первом использовании) , а другие формы смазать сливочным маслом или маргарином.
Выложить тесто в одну большую или в несколько маленьких формочек для кексов, заполняя не больше чем на 3/4 объема. Выровнять поверхность мокрой ложкой.
Поместить формы в разогретую духовку. Время выпечки зависит от размера кексов. В силиконовых формочках диаметром около 9 см кексы пекутся примерно 45-50 минут.
Готовность можно проверить по румяности или деревянной палочкой.
Готовые кексы остудить на решетке.
Украсить кекс проще всего, посыпав сахарной пудрой через ситечко (для равномерности) .
"Для красоты" на кексах - ягоды смородины и листики мяты.

Кексы на масле - нежнее, сочнее, а на маргарине - рыхлее. Маргарина, кстати, можно класть чуть больше, чем масла.
Вот такие кексы с изюмом из теста на сливочном масле.
А это кексы с изюмом из теста на маргарине - вкус немного другой, но тоже получилось замечательно.

200гр творога+200гр муки+200гр сахара+150гр размягчёного сливочного масла+3 яйца+1 пакетик разрыхлителя=хорошо перемешать и вылить тесто в смазанную маслом форму. Выпекать 20-25мин при180*. При замешивании теста можно добавить изюм, финики, чернослив, мак, да всё что хотите. Получается отличный кекс!