Творожная начинка для блинчиков. Обязательно ли добавлять яйцо ? Подскажите рецепт

никогда не добавляю что бы связать творог просто добавляю сметану с сахаром

Если ваша начинка не пройдет термообработку, то не нужно добавлять сырое яйцо. Я вот просто со сметаной смешиваю или готовую творожную массу заворачиваю в блинчики.

Нет. Можно протереть хорошо, что бы была однородная масса.

да, без яйца творог будет, как резиновый

Я никогда не добавляю. Вообще стараюсь их поменьше использовать, не добавляю даже в котлетный фарш.

БЛИНЫ С ТВОРОГОМ
Для теста: 5 полных с горкой столовых ложек муки, 2,5 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 1 ст. ложка растительного масла.
Для начинки: 300 г свежего творога, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сметаны, 2 желтки или 1 яйцо, соль по вкусу.
Для обжаривания блинчиков: 100 г масла.

Инструкции: Яйца, соль, сахар взбить (венчиком или в миксере) , во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло, еще раз все перемешать и выпекать, смазав жарочную поверхность растительным маслом с помощью кружка сырого картофеля, наколотого на вилку.

Подготовить начинку: творог растереть с сахаром, сметаной, желтками, посолить по вкусу. Для ароматизации начинки можно добавить высушенную, тонко смолотую и просеянную лимонную или апельсиновую корочку, а также цукаты или изюм.

На блинчик положить ложку творожной начинки, завернуть конвертом. Обжарить в масле с обеих сторон. Можно сложить блинчики в керамическую или эмалированную форму, смазывая их маслом, закрыть крышкой и поставить в негорячую духовку.

Желательно! Чтоб начинка не была рассыпчатой .