Эх ,Масленница!!!А какой рецерт приготовления ваших оладий и блинчиков?поделитесь пожалуйста

БАБУШКИНЫ БЛИНЫ "ФАНТАСТИЧЕСКИЕ".
Самые вкусные дрожжевые блины которые я когда-либо ела! Воздушные, пышненькие. Во рту просто тают! Все, просто буквально все-в дырочках. Ешь их ешь, и остановится невозможно.... Суперские блины!! !
Состав:
яйца – 3 штуки
сливки -0,5 литра
масло сливочное - 100 гр.
сахар- 4 столовые ложки
соль - чуть-чуть
дрожжи сухие – 7 гр.
мука -10 столовых ложек с горкой.
Приготовление:
Тесто:
Сразу скажу - никаких миксеров, получится совсем другой результат.
Берём 3 яйца, разбиваем их в миску. Добавляем сахар с учётом того, что одна столовая ложка сахара пойдёт в дрожжи, соли чуть-чуть. Тщательно перемешиваем, чтобы сахар растворился.
Берём чашку, наливаем пол стакана тёплых сливок, добавляем 1 столовую ложку сахара и перемешиваем. Добавляем дрожжи и ставим в тёплое место.
Пока они дают шапочку, мы добавляем в яйца масло. Масло должно быть комнатной температуры (мягкое, но не растопленное!) . Венчиком сбиваем яйца с маслом. Получается, что на поверхности яиц плавают мелкие кусочки масла (в миксере всё смешается и такого эффекта не будет, а на этом самом эффекте и держится этот рецепт) .
Берём оставшиеся сливки, добавляем в смесь (масло по-прежнему плавает) .
Берём муку и просеиваем муку в смесь маленькими порциями. Муки добавляем как на обычные блины, только чуть гуще, потому что у нас ещё сливки с дрожжами. Веничком тщательно вмешиваем муку в жидкость.
Последний штрих - добавляем дрожжи, которые у нас уже дали шапочку. Осторожно перемешиваем.
Всё. Тесто готово. Дальше тесто ставим в тёплое место подниматься. Поднимается тесто минут 45-60. Если хотите ускорить процесс, что не очень хорошо, но можно, то нужно через 30 минут перемешать тесто, оно начнёт подниматься быстрее. Я так не делаю. Даю ему расстояться основательно.
Выпекаем как обычно. Необычно лишь то, что масло у нас так и будет до конца комочками. На сковородке оно растает, блин будет с приятными глазу вкраплениями масла, но потом в процессе жарки они исчезнут. Набирать тесто нужно половником. Каждый раз нужно половником чуть мешануть тесто, чтобы масло взболтать и не зацепить сразу всё, не оставив на другие блины. Тесто сразу же покрывается дырочками.
Приятного аппетита!

Блинчики "Неженка"

Блинчики недаром называются "Неженка": тесто делается на молоке, сливках и взбитых белках, благодаря чему блины тают во рту и пекутся тонкими.

Взять 3 яйца, отделить белки от желтков. Желтки растереть с солью и 2 ст. ложками сахара. Взять 2 стакана пшеничной муки, добавить растертые желтки, влить 1 стакан сливок и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить 2 стакана молока, добавить 100 г растопленного сливочного масла и снова размешать. Белки взбить в крепкую пену, аккуратно ввести в тесто. Выпекать блинчики очень тонкими.

БЛИНЫ "ШЁЛКОВЫЕ".
10 яиц, 12 столовых ложек муки, 1 ст. ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 1 литр молока. 3-4 ст. ложки раст. масла.
1.Растереть яйца с мукой, солью, сахаром.
2.Добавить молоко, вливать его постепено, взбивая миксером (венчиком) .
3.Дать тесту постоять в тёплом месте (примерно полчаса) .
4.Добавить 3-4 ложки раст. масла.
5.Выпекать на раскалённой сковороде.

Ингредиенты:

1,5 стакана муки
15 грамм свежих (сырых) дрожжей
1,5 столовых ложки сахара
щепотка соли
2 столовых ложки постного масла
400мл воды

Блины получаются дырчатые, тоненькие, как салфеточки.
Можно заменить свежие дрожжи на сухие - 3-5 грамм - но блины уже
будут не такими узорчатыми.

Способ проготовления :

Поместить в миску муку, сахар, дрожжи (измельчить) и всё это
залить тёплой водой. Дать постоять 40-50 минут. Должны
появиться пузыри на поверхности воды. Затем добавить соль и
постное масло и хорошо всё взбить вилкой или миксером.
Тесто для блинов готово. Испечь блины. Подавать лучше тёплыми.
Я пеку на специальной сковороде для блинов с антипригарным
покрытием. Хорошо отстают - можно переворачивать на взлёте.
Рецепт нашла год назад в интернете. Опробован много раз.

Блины тонкиe (основной рeцeпт)
Состав:
На 1 л. молока: 6 яиц 2 стакана муки 1 ст. ложка сахара 1 ст. л. раститeльного масла раститeльноe масло (или сало) для смазывания сковороды

В яйца добавить сахар и муку, пeрeмeшать, чтоб вся мука впиталась ( тогда нe будeт комочков) . Понeмножку добавлять молоко, тщатeльно пeрeмeшивая тeсто. Для замeшивания тeста удобнee всeго воспользоваться блeндeром, тогда оно точно получится бeз комочков. Добавить раститeльноe(оливковоe, кукурузное или подсолнeчноe) масло (бeз запаха) . Если любитe сладкоe можно увeличить количeство сахара до 2-х ложeк и добавить ваниль. Хорошо разогрeть сковороду: для чугунной сковороды: промазать сковородку раститeльным маслом (для смазывания использовать ватку, намотанную на дeрeвянную палочку) или лучшe всeго - кусочком свиного сала. Чeм тоньшe слой жира - тeм лучшe получаются блины; тeфлоновую сковороду или блинницу можно ничeм нe смазывать. Тeсто на сковороду выливать разливной ложкой: (на 1 блин нужно примeрно 1/2 стандартной разливной ложки тeста на сковороду диамeтром около 20 см) , покачивая сковороду, чтобы вся ee повeрхность была покрыта, но как можно болee тонким слоeм тeста. Пeрeворачивать блинчик можно, когда на нeм появятся пузырьки и тeсто большe нe будeт жидким. Если вы обладаeтe ловкостью и у вас нe очeнь тяжeлая сковородка, то пeрeворачивать блинчик можно, подбросив eго в воздух, иначe воспользуйтeсь двумя лопаточками. Послe того как вы сняли готовый блинчик, нужно eщe раз промазать сковороду, а потом наливать тeсто.

Готовыe блины можно eсть горячими и холодными с самыми разными начинками. Самоe простоe: горячими намазать варeньeм, мeдом или згущенкой и eсть их прямо "с пылу, с жару".

рецепт давать не буду... у каждой хозяйки свой рецепт. . обожаю оладьи на дрожжах и воде, соль сахар и это все! пухлятые такие ))))))))) со сметаной или сгущенкой мммммммм... .

это мама пекла русские блины и блинчики такие тонкие что просвечивались.... мама называла их "Кружевные" с маслом или вишневым вареньем

Блины голландские

Блины голландские
Для рецепта вам потребуется:

сливочное масло (топлёное) - 1/3 стакана
яйцо (желток) - 3 шт
сахар - 1/3 стакана
мука - 50г
сливки - 1.2 стакана
соль - по вкусу
яйцо (белок) - 6 шт.
варенье - по вкусу

для меренги:

яйцо (белки) - 6 шт.
сахар - 1 стакан.

Масло растереть добела, вбить желтки, всыпать сахар и муку. Все тщательно размешать, вливая постепенно сливки, добавить соль и взбитые белки. Размешать.

Испечь в печи, на плите. Сложить их в кастрюлю, намазанную маслом, переложить вареньем, на 10 мин. поставить в печь. Облить меренгой из белков и сахара.