Чем гасится СОДА? Можно ли гасить её кипятком?

уксусом

Чем нибудь кислым - уксус, лимон

Не нужно гасить соду ВООБЩЕ! Добавьте в тесто соду и лимонную кислоту в сухом виде перед замесом с мукой, если в тесто входит какой-либо кислый продукт, кислоту добавлять не нужно.
Если Вы соду погасите, добавление ее в тесто теряет всякий смысл, отсюда такие "бешеные" нормы соды в рецептах, ее уже предлагают класть целыми ложками. Если Вы соду не погасите, ее понадобится гораздо меньше и не будет никакого ее привкуса.

Кислой средой ( уксус, лимонный сок )

хоть сама я кипятком и не гасила, но часто встречала такое в рецептах. Значит, можно и кипятком

кипятком погасить соду нельзя. попробуйте. если выпарить воду то останется сода

Сода гасится кислотой. Любой.

уксусом

В кулинарии-обычным уксусом.

Погасить соду можно - лим. соком, уксусом, кефиром, растворенной лимонной кислотой! в кипятке сода просто растворяется, но не гасится и пышности от нее не будет !

Крутым кипятком, конечно, можно. Только более эффективно все же лимонной кислотой или уксусом. Менее эффективно - сметаной или кефиром.

Объясняю: при гашении уксусом питьевая сода распадается на соль и угольную кислоту, которая тут же распадается на углекислый газ (ради которого соду и гасят) и воду. А при гашении кипятком питьевая сода распадается на соду, углекислый газ и воду. То есть, НЕ ДО КОНЦА ГАСИТСЯ И МОЖЕТ ОЩУЩАТЬСЯ В ТЕСТЕ.

чем-нибудь кислым. лимоном, уксусом, сметаной. кипятком нельзя)

кипятком тоже можно, еще уксусом, лимонным соком, кефиром, сметаной

уксус

Можно и кипятком гасить

сода гасится только в кислой среде.

уксусом)

Кислым чем то. Уксус, лимонная кислота, рассол с солений.

Если добавить негашеную соду в некислое тесто, оно просто не поднимется. Если в состав теста не входят кефир, сметана или другие кислые ингредиенты, придется соду гасить. Однако, по последним данным, гасить соду уксусом в чайной ложке — неправильно. Все потому, что вырабатывающийся в результате этой химической реакции углекислый газ будет не улучшать консистенцию теста, а просто улетит из чайной ложки. Чтобы этого не происходило, соду нужно сухой добавлять в муку, а кислоту (лимонный сок или уксус) — в жидкие составляющие (в яйца или непосредственно в тесто) .

ФАКТ. Любое тесто с добавлением соды следует вымешивать по возможности быстро, в противном случае углекислый газ улетучится, и оно осядет.

уксус лимонный сок