Как варить желатин?

Разбавить в холодной воде, дать разбухнуть час, довести до кипения, но не кипятить. Потом дать застыть.

замочите указанное количество желатина в холодной кипяченой воде. когда он набухнет (получится такая вязкая жидкость без воды практически) тогда ее можно добавлять в бульон, или что там у Вас (а вобще, я бы растворила желатин на водяной бане-берете кастрю) льку с водой, сверху тару с замоченным желатином, и начинаете помешивать, пока желатин не превратится в жидкость) просто с таким желатином гораздо легче работать, расттворенную желатиновую жидкость добавляеете в блюдо, постоянно помешивая...

Его не варят, а на водяной бане нагревают.

Варить желатин нельзя. Его нужно слегка растопить не доводя до кипения. Вообще, на любой пачке желатина есть рецепт его приготовления.

Сначала в холодной дать набухнуть. Потом слить воду (когда набухнет) и смотреть дальше на рецепт (что будешь этим желатином желировать) .
Если из сока желе делаешь, то размоченный и слитый желатин добавляешь в сок и нагреваешь (лучше не на огне, а на водяной бане, чтоб не кипело) , помешивая (лучше деревянной мешалкой) .
Когда разойдётся, горячую смесь заливаешь в ту форму, в которой всё это дело должно застыть. Если по рецепту должно быть что-то добавлено (сахар и т. п.) , то в описании рецепта всё должно быть указано.
Удачки!

Желатин это вытяжка из костей животных.
То, что обычно делают на Новый Год, готовя холодец.
Его можно варить, что крайне нежелательно, т. к уменьшает его консистенцию, замораживать и просто выливать в унитаз, он нетоксичен.
У него нет запаха, т. к. на мясокомбинатах его тщательно дезодорируют.
В вашем рецепте очень много советуют класть в обычный торт желатина, наверное, он должен по собому выглядеть - желеобразно.
В приличных кондитерских вместо желатина употребляют Агар-агар (франц. gelose), студень, добываемая из морских водорослей (особенно Eucheuma spinosum Ag., E. gelatinae Ag., Gelidium cartilagineum (Grev. и др.) , но это очень редкое и дорогое удовольствие.
Для экономии применяют растительный пектин.