Почему не застывает желатин???

Возможно желатин плохой. Замени просто другой начинкой

20 гр желатина на 600 мл сока. Мало желатина, надо раза в три больше.

600мл это почти 3 стакана, а порция желатина на 1 стакан, вот и не застывает, читайте инструкцию на желатине.

Если в кипящий положили, то желатин потерял желирующие свойства. Его нужно было нагреть до растворения. Соберите жидкую часть торта и добавьте еще желатин.

А в холоде стоит? И никак добавить желатина нельзя? А может можно добавить?

При кипячении желатин теряет свои свойства.

Получилось исправить? Желатин нельзя сильно нагревать. 1. Желатин замоченный добавляют в теплую массу- масса горячая, но на столько что бы в нее можно было палец опустить и не обжечься. Желатин тает в этой массе под действием температуры и расходится расномерно. Перемешивают всё, и в холодильник. Там всё застывает. 2. Замоченный желатин (как кусок желе) не добавляется в холодную массу- он там не растает. Он будет в этой массе куском. 3. Если замоченный желатин растопить в микроволновке ( опять же сильно не нагревая) и добавить резко в холодную массу, то желатин не распределится по всей массе, а застынет кусками. Это можно исправить подогрев массу с кусками желатина вместе. 4. Если у вас замоченный желатин и масса, которую нельзя нагревать по каким то причинам ( это могут быть взбитые яйца, взбитые сливки, сыр...) то делают так: в растопленный желатин комнатной температуры добавляют чайную ложку холодной массы (желательно не из холодильника а более комнатной температуры), быстро перемешивают, потом добавляют еще ложку, еще перемешивают, и так, пока стакан не наберется по объему, а потом все это добавляют в основное количество массы. И все перемешивают.