Как делать слоёное тесто?

Что нужно:

мука500 г
375 г сливочного масла
250 мл воды
соль мелкая морская
Что делать:

шаг 1
Растопить 75 г сливочного масла. Оставшееся масло охладить. Муку просеять вместе с солью. Тонкой струей влить воду. Затем влить растопленное масло. Перемешать легкими движениями и только после этого замесить тесто.

Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать 1 мин. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 40 мин.

шаг 2
Охлажденное масло разбить скалкой в пласт толщиной 1 см.

шаг 3
На тесте сделать ножом глубокий крестообразный надрез.

шаг 4
Раскрыть тесто как цветок.

шаг 5
Не трогая середину, раскатать каждый "лепесток" в довольно тонкий слой.

шаг 6
Положить в центр распластанное масло и сложить "лепестки" так, чтобы получился "конверт". Масло должно быть полностью закрыто тестом. Для этого концы "лепестков" можно растянуть руками.

шаг 7
Присыпать поверхность теста мукой, слегка отбить скалкой и затем раскатать в прямоугольник, толщина которого должна быть везде одинаковой. Раскатывать надо обязательно в одном направлении.

шаг 8
Сложить прямоугольник в 3 раза. Прижать края, еще раз отбить и раскатать, но уже в другом направлении. Получившийся прямоугольник снова сложить в 3 раза. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час.

По этой же технологии сделать еще четыре раскатывания (в разных направлениях) с интервалом между каждыми двумя в 1 час (на это время тесто надо убирать в холодильник).

СЛОЁНОЕ ТЕСТО: ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО: 3 стакана муки, стакан воды, чайная ложка соли, немного лимонной кислоты, яйцо. Раскатать небольшую лепёшку и на неё положить масло, предварительно смешанное с мукой (на 250г масла или маргарина-2 столовые ложки муки) . Завернуть тесто конвертиком и на полчаса убрать в холодильник. Снова раскатать, но только в одном направлении, снова сложить конвертиком и убрать в холодильник. Операцию повторить трижды. После чего разделать тесто на нужные вам изделия, стараясь лишний раз не раскатывать его, чтобы тесто оставалось слоёным. Выпекать при температуре 200С.

рецепт слоенного теста. .
замесить простое тесто как на вареники!
вода соль мука.
10 минут тесто отдыхает.
потом в пиалочку наливаем подсолнечное масло, можно и сливочное растопить и остудить... .
потом берем шарики 6-8 штук размером с куринное яйцо раскатываем на масле, не в муке. . до размера блюдечка.. . сверху обильно намазываем масло.... и так все 8 штук, укладывая их стопочкой как на торт.... не забываем каждый слой смазать маслом.
потом этот "торт" берем снова на промасленный стол и расскатываем очень тонко, можно даже руками подтягивать. тесто жирное не должно рваться... .
потом складываем этот тоненькие слой тесто конвертиком
по ходу у вас будет 8*2=16 слойное тесто.

можно просто сформировать тесто в виде круга или прямоугольное, как у вас форма и выпекоть коржи на торт Наполеон.

нарезаем нужными размерами и делаем то, чего душа желает... .
быстро и не так много мороки!
можно сделать круасанчики.... тесто на треугольники. на край творог или фрукты.. . и свернуть .
можно на квадраты тесто, на середину начинку-картошку, фарш и закрыть наискосок
выпекать в духовке... .

крем на торты у меня всегда-
сметана+сахар!

Оно тебе надо, пойди купи готовое. Даже я со своим багатым опытом приготовления разной выпечки нехочу делать его в домашних условиях . сильно много мороки.

2 стакана муки, 200г сливочного масла или маргарина, 1/4~1/2 ч ложки соли, 1/3~1/2 стакана воды, ~1 ст ложка 9% уксуса, при желании 0,5~2 ст ложки сахара