Как приготовить рулет из ягод?

Малиновый рулет

Состав
для теста
яйца - 3 шт,
сахар - 1 столовая ложка,
сгущенное молоко - 0,5 банки,
разрыхлитель - 1 чайная ложка,
сливочное масло или маргарин - 100 г,
мука - 4-6 столовых ложек
для крема
малина свежая - 2 стакана (~200 г) ,
малиновый или ванильный йогурт - 400-500 мл,
сахар - 0,5-0,75 стакана,
сливки 33% - 150 мл,
сахарная пудра - 0,5 стакана,
желатин быстрорастворимый - 2 столовых ложки (с горкой)
Приготовление
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Масло или маргарин растопить и охладить.
Взбить яйца с сахаром.

Продолжая взбивать, постепенно ввести сгущенное молоко и взбивать до получения однородной массы.
Затем постепенно всыпать муку с разрыхлителем и еще раз хорошо перемешать ложкой или при помощи миксера.

Влить в тесто растопленное масло и хорошо размешать.

Застелить противень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом, вылить получившееся тесто на противень и разровнять его.

Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут до золотистого цвета.

Горячий корж быстро свернуть в рулет вместе с пергаментной бумагой, отложить в сторону и оставить остывать.

Приготовить крем:
Малину перебрать.
В большую миску или кастрюлю налить холодную воду и положить малину.
Аккуратно промыть малину и слить воду, откинув ягоды на дуршлаг (если малину промывать под проточной водой - ягоды не сохранят свою целостность) .

Малину обсушить, разложив ягоды, на бумажном или хлопчатобумажном полотенце.
Приготовить раствор желатина:
Быстрорастворимый желатин залить горячей водой (температура воды ~70-80 градусов) и размешивать, пока желатин не растворится.
Раствор желатина процедить.

2-3 столовых ложки йогурта отложить в небольшую чашку или миску.
Оставшийся йогурт выложить в большую миску или другую емкость, добавить сахар (0,5-0,75 стакана) и взбить при помощи миксера.
Добавить в йогурт ~130-150 г малины (по-желанию, ягоды можно размять) и хорошо перемешать.
Соединить процеженный желатин с 2-3 столовыми ложками йогурта, хорошо перемешать и добавить получившуюся смесь в йогуртово-малиновую массу.
Массу еще раз хорошо перемешать и убрать в холодильник на ~15-20 минут. За это время йогуртово-малиновая масса должна загустеть и немного начать застывать.

Сливки взбить с сахарной пудрой (часть сливок отложить для украшения готового рулета) , ввести в начавшую застывать йогурто-малиновую массу и аккуратно перемешать.

Остывший бисквит развернуть и снять пергаментную бумагу.
Аккуратно распределить крем по всей поверхности бисвита, оставляя с одного края ~5 см для того, чтобы потом легче было свернуть рулет.
Разложить по всей поверхности крема малину (можно немного ягод отложить для украшения готового рулета) .

Аккуратно свернуть корж в рулет. Рулет нужно сворачивать не тугой.

Рулет завернуть в фольгу и убрать в холодильник на ~2-3 часа.

Готовый рулет смазать оставшимися взбитыми сливками, посыпать тертым шоколадом и украсить ягодами малины.

Яйцо (тесто) — 4 шт
Сахар (тесто) — 0,5 стак.
Мука (тесто) — 1 стак.
Сода (тесто) — 0,5 ч. л.
Уксус (тесто)
Творог (начинка) — 200 г
Ягода (начинка; замороженная или свежая) — 100-150 г
Сахарная пудра (начинка) — 0,5 стак.
Ванилин (начинка; на кончике ножа)

http://allthatfood.ru/cakes/yagodnyj-rulet-s-orexami.html -смотрите тут, тут с орехами, но просто исключите пункт добавления орехов. Всё подробно и с фото!
удачи!

Ягодный рулет

Бисквит. Смешать 6 желтков с 50 г сахара и 1 пакетиком ванильного сахара. Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену. Добавить, взбивая, еще 25 г сахара. Желтковую массу смешать с белковой. Добавить 50 г муки, 50 г крахмала, 1 ч. ложку разрыхлителя и размешать. Намазать бисквитную массу на противень, покрыть вощеной бумагой и выпекать около 8 мин. в духовке, предварительно хорошо разогретой. Вынуть бисквитный корж и выложить его на полотенце. Отделить бумагу. Смазать бисквит подогретым джемом.

Начинка. Взбить 1/2 л сливок с 50 г сахара в крепкую пену. Выложить на бисквитный корж, сверху положить вымытые и очищенные ягоды. С помощью кусочка ткани свернуть бисквит в рулет. Завернутый в ткань рулет поставить на 1 час в холодное место. Посыпать рулет сахарной пудрой.

яйцо (желток и белок) - 6 шт.
сахар - 75г
ванильный сахар - 1 пакетик
мука - 50г
крахмал - 50г
разрыхлитель - 1 ч. л.
джем

для начинки:
сливки - 1/2 л
сахар - 50г
ягоды - по вкусу.