Можно ли испечь пирог без сливочного масла? и чем можно заменить, кроме маргарина?

Пирог с клубникой

На форму диаметром 21 см

Для теста:

• мука - 250 г

• сахар - 100 г

• разрыхлитель - 1,5 чайных ложки

• растительное масло - 4 столовых ложки

• холодная вода - 7 столовых ложек

• щепотка соли

Для начинки:

• клубника - 500-600 г

• сахар (можно коричневый) - 40-50 г

• ванильный сахар - 1 столовая ложка,

• крахмал - 2-3 столовых ложки (по желанию)

Способ приготовления пирога с клубникой:

Приготовить тесто.

В миску просеять муку вместе с разрыхлителем.

Добавить сахар и перемешать.

Влить растительное масло и воду.

Перемешать и замесить тесто (при необходимости, дополнительно добавить немного воды) .

Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Охлажденное тесто разделить на 2 части (одна часть теста должна быть немного больше другой) .

Большую часть теста выложить на слегка посыпанный мукой стол и раскатать в пласт (не слишком тонко) .

При помощи скалки перенести раскатанный пласт теста в форму для пирога.

Распределить тесто по дну и стенкам формы, формируя небольшие бортики.

Клубнику положить в большую миску с холодной водой.

Хорошо промыть в нескольких водах и откинуть на дуршлаг.

Оторвать чашелистики, ягоды разложить на бумажном полотенце и обсушить.

Выложить ягоды на тесто.

Посыпать сахаром, ванильным сахаром (и по желанию, крахмалом) .

Раскатать меньшую часть теста.

Накрыть раскатанным тестом пирог, края подвернуть внутрь (излишки теста обрезать) .

Смазать поверхность пирога растительным маслом и посыпать сахаром.

Сделать на пироге несколько надрезов для выхода пара (можно сделать одно небольшое отверстие в центре пирога) .

Поставить в заранее нагретую до ~180°C духовку и выпекать ~50 минут.

КОРЖ ДЛЯ ПИРОГОВ
Ингредиенты
Получается: 1 открытый пирог

1 стакан муки
1/2 ч. л. соли
1/4 стакана растительного масла
2 ст. л. молока

Способ приготовления
1.
Муку с солью перемешать вилкой. Добавить 1/4 стакана растительного масла и 2 ст. ложки молока. Быстро все перемешать вилкой, затем руками. Если тесто не собирается в гладкий шар, добавьте еще чуточку масла.
2.
Раскатать тесто между 2 кусками пищевой пленки. Раскатывать, чтобы получился большой тонкий круг. Работать скалкой можно в разных направлениях. Снять верхний слой пленки, на другом осторожно, чтобы не порвать, перенести тесто в круглую форму и быстро перевернуть. Снять пленку с верха. Аккуратно срезать лишнее тесто, оставив немного свисать с края. Подвернуть излишек внутрь с внешнего края, придавить вилкой или пальцами чтобы получился фигурный бортик.
3.
Коржи наколоть вилкой в нескольких места и по стенкам и выпекать при температуре 200 С 10 минут до золотистого цвета. Дальше корж наполнить начинкой и печь до готовности.
4.
Если хотите делать закрытый пирог, сделайте двойной рецепт теста, в невыпеченную основу положите начинку, сверху закройте верхним слоем теста и прижмите края вместе. Потом сделайте бортик. Верхний слой проткнуть вилкой или сделать надрезы. Печь при 180 С около 40 минут, или пока ягодная начинка не запузырится, а пирог не станет румяным.

Закрытый пирог я обычно делаю с ягодами или с яблоками. Добавляю в ягоды немного муки и 1 стакан сахара. В яблоки еще корицы. Открытый пирог делаю как киш, начинки любые для киша (на сайте много рецептов, просто меняйте тесто) , еще можно открытый корж остудить, заполнить мороженым и назад - в морозилку. Очень вкусно.

Другим жиром. . но ведь и вкус пирога измениться! Если пирог с мясом. то его и бараньем жире можно сделать.. . А вот сладкий - пользуйтесь растительными жирами...

Есть и постные пироги, на растительном масле !