Какой рецепт домашнего хлеба?

На закваске - очень вкусно и полезно получается!
Не знаю, какая у Вас, но подруга, видимо , рассказала, как с ней обращаться, оживлять, откладывать на след. раз и т.д.
Напишу просто классическое сочетание для хлеба, от него и будете танцевать:
закваска-250г
вода-150мл(200мл)
мука-250г(330г)
масло-1 ст.л.(1,3ст.л.)
сахар-1 ст.л.(4 ч.л.)
соль-1ч.л.(1,3ч.л.)
То,что в скобках, если хлеб побольше хотите.
Я еще добавляю немного геркулеса, или овсяных отрубей , тогда крыша хлеба ровнее. И сухое молоко - по 1 ч.л. на 100 мл жидкости.
Еще хлеб на закваске "любит" алкоголь, любой, тогда лучше поднимается. Совсем немного добавить, хоть чайную ложку.
Ну а дальше по рецепту, их смотрите здесь:
http://hlebopechka.ru/
http://www.hlebopechka.net/
, ну или на других сайтах.
Я обычно смотрю ,что дома есть, вбиваю в поисковик эти ингредиенты, смотрю рецепты.
Все сыпучее добавляйте за счет муки, все,что сок дает - за счет жидкости.
Очень вкусно тыквенный, картофельный хлеб, с сыром, с творогом и черносливом, восточные ВСЕ обалденные!
Например мои любимые рецепты:
Пшеничные:
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=4437
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=4477&st=20&gopid=114974&#entry114974
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=4228
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=92
http://1recept.com/2009/07/06/tvorozhnyj-xleb/
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=4769
Ржаные:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/77780
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=4772
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=5386
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=1780
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=473&st=0&p=8629&#entry8629 - супер хлеб со вкусом кисло-сладкого.
100% ржаной с творогом и черносливом:
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=4770
http://www.chef.com.ua/articles/vipechka/rzhanoj-hleb-s-tykvoj-2255.html-с тыквой, 100 % ржаной
Попробуйте еще когда-нибудь итальянский хлеб с красным(можно и белым) луком сделать:ИТАЛЬЯНСКИЙ ТОМАТНЫЙ ХЛЕБ: http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=92 - что-то бесподобное!
Еще очень вкусно на закваске с овсяной мукой, с гречишной, с кукурузной. С рисовой мне не понравилось.
Если достанете сухую горчицу в зернах-очень вкусно добавлять в хлеб.
Вот восточный хлеб на закваске с зерновой горчицей:



Успехов в хлебопечении!
P.S.: Если тесто жидковатое, добавьте муки немного, если тяжелое - немного воды. Ржаная мука больше воды забирает,чем пшеничная.

Я пеку так:
1 стакан теплой воды
2 столовые ложки подсолнечного масла
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
5 стаканов муки
2 чайные ложки дрожжей
все это замесить, поставить в теплое место. Когда тесто поднимется выпекать. Получается хлеб весом в 1 килограмм. И очень вкусный)))

Состав
80 г - тыквенного пюре
70 г - картофельного пюре
120 г - кефира
1 - желток
40 г - масла ( растительного и сливочного примерно пополам)
1 ч. л. - соли
2 ч. л. - сахара
1 ч. л. - разрыхлителя ( без горки)
350 г - муки
2 ч. л. - сухих дрожжей

белок для смазывания хлеба
семена льна для посыпки ( по желанию)

Тыквенное и картофельное пюре соединила и подогрела в микрроволновке до тепленького состояния. Кефир и масло тоже чуть подогрела. В кефир добавила разрыхлитель, перемешала и подождала пока запенится. Затем все продукты сложила в хлебопечку и поставила на режим"тесто".Проследила за замесом и осталась очень довольна - муки подсыпать даже не пришлось (!)Тесто получилось мягкое и очень приятное на ощупь. Готовое тесто разделила на 4 части, из каждой сделала круглую булочку и уложила их в хлебную форму. Накрыла полотенцем и оставила на расстойку минут на 30-35.Перед выпечкой смазала белком и посыпала льняным семенем. Выпекала в разогретой до 180 градусов духовке до румяного цвета. Вот такой красавчик получился

После выпечки выложила хлеб из формы, накрыла полотенцем и оставила остывать. Хлебушек получился очень вкусный, с нежным мякишем и тонкой хрустящей корочкой. И цвет у хлебушка получился очень симпатичный, желтенький.. .

напиши в поисковике "готовим-дома. ру" и все путем... там классные рецепты ^_^