Подкиньте идею выпечки с вишней.

пирог с вишней)

http://www.youtube.com/watch?v=cWGn22Ir9Rg
http://www.youtube.com/watch?v=tYY3V3o3dp0
http://www.youtube.com/watch?v=gtOSrDfEyg4
http://www.youtube.com/watch?v=Lu6GRc6kvL4

Для теста:
300 муки
2 ст. ложки манной крупы
1 щепотка соли
1 яичный желток
1-2 ст. ложки маргарина
6 ст. ложек сливок
10 ст. ложек воды
Для начинки:
2 ст. ложки маргарина
3 ст. ложки панировочных
сухарей
500 г свежей или мороженой
вишни
50 г сахара
0,25 ч. ложки молотой корицы
1 ч. ложка крахмала
Способ приготовления
Муку, манную крупу просеять горкой на доску, сделать в середине углубление, положить в него соль, желток, размягченный маргарин, теплые сливки, воду и замесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Из теста сформовать приплюснутый ком, смазать его жидким маргарином и поставить в теплое место на 30 минут.
Раскатать тесто в тонкий пласт, две трети его посыпать поджаренными в половине маргарина панировочными сухарями, сверху положить начинку. С помощью салфетки свернуть пласт в рулет, начиная с заполненного начинкой конца. Сма-
зать рулет остатками маргарина.
Выпекать при температуре 220 °С 25 минут.
Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.
Начинка: Вишню без косточек (если использовалась мороженая, то разморозить и дать соку стечь) смешать с корицей, сахарной пудрой и крахмалом.

Для теста:

• яйцо куриное -6 шт.

• сахарный песок -2 стакана

• какао порошок- 4 ст. л.

• сода-1/3 ч. л.

• лимонный сок 1/2 ст. л.

• мука - 2стакана

Для крема:

• сметана (30% жирности) -800 гр.

• сахарный песок -1 ст.

Для начинки:

• вишня без косточек замороженная - 200 гр.

• орехи грецкие -1 стакан ( в моём случае, торт без орехов)

• сахарная пудра.

Для украшения:

• шоколад тёмный -0,5 плитки ( 50 гр. )

• масло сливочное-1 ч. л

• молоко -1-2 ст. ложки.

Берем две миски и отделяем желтки от белков.

При помощи миксера взбиваем белки в крепкую пену, до появления устойчивых пиков. ( по времени это у Вас займет примерно минут -10).

Продолжая взбивать, постепенно всыпаем сахар. Сахар добавляем небольшими порциями.

Далее, не выключая миксер, добавляем поочередно яичные желтки.

Всыпаем какао и всё ещё раз хорошо взбиваем.

Муку просеять. Небольшими частями ввести во взбитую массу. Соду загасить лимонным соком и добавить в тесто. Все хорошенько перемешать.

Пергамент смазать маргарином. Выстлать им форму для выпекания.

Аккуратно вылить в форму наше бисквитное тесто.

Выпекать в горячей духовке при средней температуре 180 градусов.

Чтобы бисквит получился пышным и хорошо поднялся, следует придерживаться некоторых правил . С этими правилами Вы можете ознакомиться здесь.

Вот такой красавец у меня получился!

Теперь займемся приготовлением крема. В отдельной миски хорошо взбить миксером сметану. Примерно около 10 минут.

Затем небольшими порциями всыпаем сахар, и взбиваем до однородной массы. Сахар должен полностью раствориться.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Когда бисквит полностью остынет, разрезаем его на 2 коржа.

Первый корж должен быть высотой около 2 см - это будет основание торта.

Оставшийся корж режем кубиками по 3-4 см.

Так, как готовится наш торт просто и вкусно, приступаем к его сборке.

Цельный корж смазать сметанным кремом.

На него выложить вишню. Сверху вишню присыпать сахарной пудрой. На вишню выложить

Ватрушка с вишней.

Тесто:
2 яичных белка
3 столовых ложки майонеза
сода 1/4 чайной ложки
мука ~ 1 стакан

Начинка:
творог ~ 300 г
сахар 3 столовых ложки
2 яичных желтка
ванилин
вишня без косточек

Из майонеза, яичных белков, соды и муки замесите тесто. Ни соль, ни сахар в тесто добавлять не надо - соли достаточно в майонезе, а сладкой будет начинка. Муку добавляйте постепенно, возможно, что вам понадобится не целый стакан. Тесто должно получиться очень мягким, лишь бы не прилипало к рукам. Слегка его раскатайте скалкой и аккуратно перенесите в смазанную и посыпанную форму (я готовлю в чугунной сковородке, поэтому смазка требуется) . Там можно прямо руками распределить по форме, чтобы тесто ровным тонким слоем покрыло и дно и борта на высоту около 3 см. Можно сделать маленькие ватрушки, используя формочки для маффинов.
В отдельную мисочку положите творог, оставшиеся 2 желтка, сахар и ванилин. Перемешайте. Заполните творожной начинкой основу. Сверху выложите вишни без косточек, слегка вдавливая их в творог. скопления вишни можно слегка присыпать сахарным песком.
Возьмите нож, окуните его в муку и, держа нож чуть наискосок, отогните край бортика в сторону творога, и так по всей окружности - получится настоящая ватрушечная форма.
Выпекайте в духовке при t 180-200 градусов, пока не подрумянится.
Дайте ватрушке отдохнуть минут 5, затем бережно (творог в горячем виде желеобразный) лопаткой переместите на блюдо. Все, можете угощать своих гостей. Вкусно и в теплом и в остывшем виде.
Приятного аппетита!

Рецепт ватрушки достался мне от моей мамы, идея добавить вишни моя. ))

пирог-суфле с вишнями
Подается с кремом в качестве крема можно использовать взбитые сливки или взбитую с сахаром сметану.
Ингредиенты:
Вишня 2 ст.
Яйца 2 шт.
Сахар 50 гр.
Сливки 100 мл.
Молоко 200 мл.
Ванилин или ванильный сахар
Мука 150 гр.
Сливочное масло для смазывания формы
Для крема:
Сметана 150-200 гр.
Сахарная пудра (сахар) 100 гр.
Приготовление:
Из вишни удалить косточки. Форму смазать сливочным маслом, выложить вишню. Белки отделить от желтков и взбить в густую пену. Желтки соединить с сахаром, добавить молоко, сливки, все перемешать.
Постепенно добавлять муку. Потом вмешать взбитые белки. Тесто вылить на вишню,
Запекать около 35-45 минут при 180 градусах. Для крема сметану взбить с сахаром.
.