Как сделать сметанный крем? Почему то при соединении с сахаром, сметана становится жидкой? Как с этим бороться?

сметана 15-25% 500 гр. , сахар 1 стакан (это порция на 1 бисквитный корж, при необходимости увеличить) .
Приготовление сметанного крема:
сито и кастрюля сметана в полотенце убрать в холодильник в таком виде
Первым делом нужно отвесить сметану, чтобы из неё вышла лишняя вода. Я делаю это так. В кастрюлю ставлю сито. В него кладу чистое, плотное полотенце. И в это полотенце выкладываю все сметану. Закрываю сметану краями полотенца и убираю эту конструкцию на ночь в холодильник.
сметанна с сахаром взбитая сметана разрезать корж для промазавания сметанным кремом
Перед тем, как украшать торт сметанным кремом. Достаём сметану из холодильника, смешиваем с сахаром и взбиваем миксером. В идеале до состояния, когда сметанный крем не течёт, а стоит шапкой.
Если коржи будущего торта толстые, их нужно разрезать. . И обильно смазать все коржи сметанным кремом. Сформировать торт.
С помощью кондитерского шприца можно красиво оформить торт.

сметана должна быть очень жирная и хорошо охлаждена.

Сметанный крем хорош для пропитки многослойных тортов, тут его консистенция как раз кстати. Для кремовой "подушки" нужны маслянные крема. Сметанный крем никогда не станет плотным и держащим форму.

сметана - 2 стакана
сахар - 1 стакан
ванилин.

Взбить 2 стакана густой сметаны с 1 стаканом сахара. Добавьте ванилин.

сметана 15-25% 500 гр. , сахар 1 стакан (это порция на 1 бисквитный корж, при необходимости увеличить). Первым делом нужно отвесить сметану, чтобы из неё вышла лишняя вода. Я делаю это так. В кастрюлю ставлю сито. В него кладу чистое, плотное полотенце. И в это полотенце выкладываю все сметану. Закрываю сметану краями полотенца и убираю эту конструкцию на ночь в холодильник.

Ее нужно не просто соединить с сахаром, а взбить хорошо миксером

сметану нужно на ночь в кулек из 2х слоев марли, лишняя вода стечет.
При сбивании, сахар добавляейте постепенно, не следует строго следовать пропорциям в рецепте, делайте на свой вкус.