Что я сделала не так ? Что у меня не вышел сметанны крем ,1:1(сметана охлажденная и сахар )! Жидкий какой-то вышел :(((

Или перестаралась, или сметана мало жирная.

я очень часто делаю сметанный крем, у меня масляный не любят. Сметану беру, которая вразвес, лучше 30% конечно, но можно и жирность поменьше. Откидываю ее на марлю на дуршлаг (обычно на ночь на лоджии или в хол-ке) . За это время лишняя вода стечет, а сахар промалываю в кофемолке, или просто кладу сах. пудру и перемешиваю миксером на не очень большой скорости. Тогда крем получается очень приличным.

Вы её просто перебили.

У меня всегда жидкий, я и не жду пышности от него

вы забыли положить два яйца и 3 ч. л. охлажденного желатина, а так все ОК.
А вот вам рецепт без яиц
* 500 г сметаны
* 200 г сахара
* 30 г желатина
* ванильный сахар на кончике ножа
* 100 г воды.
Посуду с охлажденной сметаной поставить в холодную воду,
венчиком взбить сметану до увеличения в объеме в два раза,
затем, не переставая помешивать, всыпать сахар, ванильный сахар,
влить тонкой струйкой распущенный в горячей воде и охлажденный желатин. Хорошо вымешанную массу разлить в формы. В этот крем можно добавить протертые свежие ягоды, фрукты.
рецепт Крем из сметаны прислал шеф-повар Анжела Щелина

сейчас сметана магазинная очень водянистая идет, а базарная чаще всего слишком уж жирная .в следующий раз подвешивайте сметану мин на 40 в марле-вся ненужная влага стечет и крем будет отменный. а сейчас попробуйте добавить немного желатина в нее.

При взбивании сахар всегда "разжижает"сметану.
На холоде опять загустеет.

сметана значит такая, попробуйте в холодильник поставить м. б. загустеет

Сметана сйчас магазинная ненатуральная... покупайте для крема на базаре домашнюю. Домашняя взбивается быстро и без всяких желатинов и белков!!!

эх.. . сметаны-то сейчас все больше "левые", вот и не выходит ничего.... (((

да сметанный крем, всегда жидковатый, жирность у сметаны желательно 25%

А сметана какой жирности? Есть 30%. Её лучше всего.

Нужно белки с сахаром сначала хорошо взбивать, и будут пышными и добавьте сметану высокой жирности и вам удачи)))