про сметанный крем

жирную холодную сметану начинаю взбивать на медленных оборотах, потом постепенно увеличиваю обороты до средних, постепенно всыпаю сахар обязательно в виде пудры, продолжаю взбивать на средних оборотах. не всегда получается грепкий густой крем - думаю, что все-таки зависит от сметаны (если сметана деревенская настоящая, то получается всегда) . если все-таки оказалось жидковато - добавляю крахмал или загуститель сливок - главное не переборщить, а то привкус крахмала испортит вкус крема - пусть уж лучше пожиже будет. по кол- ву сметана - сахар на вкус - сметана бывает с кислинкой, а бывает пресная. мне с кислинкой больше нравится

Сметанный крем
ЯндексДиректПропитки
Пропитки - покупай на Allegro, это выгодно!
allegro.kz

Крем этот очень нестойкий, поэтому его применяют в основном для приготовления тортов. Он очень хорош в качестве пропитки – торт становится мягким и сочным практически за несколько минут.

Ингредиенты:

два стакана сметаны (жирность 35%)

стакан сахара

ванилин

Приготовление:

Сметанный крем готовится очень просто – перемешивается сметана с сахаром, эта масса очень хорошо взбивается, в конце добавляется ванилин. Коржи рекомендуется промазывать сразу, пока крем не осел.
В крем можно добавить ягоды, варенье, джем, орехи – по вкусу.

Согласна с Ольгами Только сметану брать пожирнее и холодную

А я сначала сметану в тканевый мешочек кладу и подвешиваю, чтобы стекла жидкость, а потом взбиваю с сахаром/пудрой

Я без всяких изысков взбиваю стакан сметаны с половиной стакана сахара и немного ванилина добавляю.

Сахар со сметаной взбиваю, как Ольга. Правда в последний раз чтобы было гуще добавляла загуститель для сливок.

В рецепте торта "Шишка" нужно сметану процеживать через пару слоев марли и затем смешивать с вареньем. Попробовала, но, имхо, не стоит это того. Сейчас обычную сметану смешиваю по вкусу с кусленьким вареньем - и цвет интересный, и вкус, и работы не так и много. А если медовик делаю, то коржи сбрызгиваю сиропом из водички с вареньем (алкоголем) , а при формировании торта уже перемазываю обычной сметаной без всяких добавок. Получается очень вкусно и ...сердито. Еще ни разу не было, чтобы кто-нибудь не спросил, что это за крем такой интересный.. . Говорю: просто сметана - так не верят!..

Я в сметанный крем добавляю желатин, где-то 15-20 грамм на 0,5 л сметаны, в зависимости от того, насколько крепкий крем хочется получить + 2/3 ст. сахара.