Киевский торт. Нужен рецепт по ГОСТу

http://www.youtube.com/watch?v=j-7Oi9T-9YE
там много вариантов

12 белков взбить с 2 стак. сахара до устойчивых пиков, всыпать туда слегка обжаренные и измельченные грецкие орехи с мукой, осторожно перемешать. Выстлать лист пергаментной бумагой и в форму выложить белково-ореховую массу. Поставить в слегка разогретую духовку, выпекать в духовке при температуре 120-150 градусов 1-1,5 часа. Я сразу не вынимаю лист, а оставляю духовку чуть приоткрытой до получаса. Отдельно готовим крем - растираем 6 желтков с 1 стаканом сахара до белизны, вливаем 2 стакана теплого молока и прогреваем на медленном огне до загустения массы (главное не кипятить) . Охлаждаем. Сливочное масло взбиваем до пышности и добавляя по-немногу яично-молочную смесь взбиваем окончательно, в конце добавляем какао. Корж разрезаем на 2 части и обильно смазываем кремом (желательно, пока корж не остынет окончательно) , чтобы он лучше пропитался. Складываем обе части, обмазываем сверху и по бокам. Можно посыпать тертым шоколадом.

Ингредиенты: Яйца (12 белков и 6 желтков) , 3 стакана сахара, 1 стакан муки, 2 стакана молока, 250 гр. слив. масла, 3-4 стол. ложки порошка какао, 500 гр. очищенных грецких орехов

Они выпаривали из яиц лишнюю влагу (разбить и разделить яйца, и оставить их в холодильник на ноч. Влага сама испарится) , а потом добавляли воды.. .
Результат - вкусный бисквит.