Рецепт шоколадного торта

Супер Простой ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ



Торт трюфельный с маскарпоне. рецепт посложнее, но если постараться, то удовольствие получите выше среднего от торта и его приготовления.

Торт
2 стакана (0,5 кг) муки
3/4 стакана = 175 г какао-порошка
1 1/2 ч. ложки (7 г) разрыхлителя
1/2 ч. ложки соли (2 г)
3/4 стакана сливочного масла = 175 г, комнатной температуры
1 стакан сахарного песка (250 г)
1 стакан коричневого сахара 250 г
2 ч. лож. крепко заваренного чая
10 г ванильного экстракта
3 больших яйца,
1 стакан = 250 г молока (в идеале пахты)
1 ч. л. 15 г растворимого кофе, распущенного в 1/4 стакана горячей воды

Крем из шоколада и маскарпоне:
120 г чёрного шоколада
1 банка (475 г) маскарпоне Tre Stelle ®
4 стакана = 500 г сахара
2 ст. ложки молока (30 мл)
1 ч. ложка = 5 г ванильного экстракта

В большой миске просейте муку, смешайте вместе с какао, разрыхлителем и солью, и отставьте в сторону. В другой большой миске взбейте масло и сахар, пока смесь не станет густой и кремовой. Добавьте ваниль и яйца по-очереди и непрерывно взбивая.
Добавьте молоко (а лучше пахту) и хорошо перемешайте, постепенно добавьте кофе и чай с ванилью и взбивайте до однородности. Затем вмешайте сухие сыпучие ингредиенты в два приёма, постоянно размешивая. Разогрейте духовку до 160 ° C. Застелите форму для торта пергаментной бумагой, смажьте маслом или сбрызните разбрызгивателем и присыпьте мукой. Разделите тесто на две части, раскатайте и выпекайте в течение 40 минут, или до пробы сухой щепочки. (Щепка или зубочистка, вставленная в центр коржа, остаётся чистой) . Остудите коржи, удалите пергаментную бумагу.
Крем: Растопите на водяной бане шоколад. Маскарпоне и сахарную пудру и взбейте, пока смесь не станет однородной. Добавьте ванилин и постепенно введите в три приёма растопленный шоколад. Добавьте молоко в смесь, если она слишком густая. Промажьте кремом торт между слоями, сверху и с боков. Украсьте сверху шоколадом или кофе по вкусу.

Сыр Маскарпоне редкость, а если есть в магазине, то стоит недёшево.
Приготовим его самостоятельно из сливок или сметаны. Тем более, на будущее Вам пригодится умение делать из маскарпоне самые вкусные кремы, чизкейки, кексы.
1 литр сливок, самых жирных, створаживают ¼ чайной ложки лимонной кислоты, разведённой в 1 ч. ложке воды, при нагревании до 75°C. Помешивают, пока не отделится сыворотка. Потом перекладывают в марлю и кладут под гнёт в дуршлаг. Через час-два можно убрать в холодильник для выстаивания.

Ингредиенты для приготовления сыра "Маскарпоне" из сметаны:
Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) — 800 г
Молоко — 150-200 мл
Сок лимона — 2 ч. л.
В сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться. Оставить на плите минут на 5-7 охлаждаться. Дальше как в рецепте со сливками.

Торт Захер



Купите для торта самые лучшие продукты. Шоколад чёрный, ароматизированный коньяком или кофе, ванильный экстракт натуральный, стоит, правда, немало. Если будете использовать ванилин искусственный, будьте осторожны. Превышение дозы приведёт к появлению горчинки во вкусе. Добавляйте в последний момент, размешивайте тщательно.

нехочется на кохню за рецептом идти. Я делаю на кипятке. Получается как птичье молоко

о, да) шоколад на кипятке хороший тортик) ) берем два яйца взбиваем с 2 стаканами сахара, туда же стакан молока и пол стакана растительного масла, 6 столовых ложек какао, 2 стакана муки, 2 чайных ложки соды, все смешать и добавить стакан кипятка. Не пугайтесь тесто жидкое))

Торт ШОКОЛАДНЫЙ КЛАССИЧЕСКИЙ
НУЖНО: мука - 1.5 стакана
масло сливочное - 250 г
сахарная пудра - 1/2 стакана
яйцо - 2 шт.
ванильный сахар - 1 пакетик
пекарский порошок - 1 пакетик
сметана - 1.5 стакана
шоколад - 200г
соль - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Растереть масло и сахарную пудру до образования однородной массы, затем добавить взбитые яйца. Продолжая взбивать, добавить ваниль, сметану, половину растопленного шоколада, муку и соду. Выложить тесто в смазанную маслом кольцеобразную форму для выпечки. Выпекать 25-30 минут при средней мощности.

Когда торт остынет, растопить оставшийся шоколад и полить этой глазурью торт.

http://www.youtube.com/watch?v=JprpOrw9dJs&feature=player_embedded
Очееень вкусно, не пожалеете )))