Как сделать хорошее бисквитное тесто?

Классика: все по стакану
мука, сахар-песок и яйца (просто бьете сырые яйца пока стакан не наполнится)
Смешали, взбили. Ни в коем случае при взбивании ни грамма масла. Вся посуда должна быть обезжирена!
Ну а специфику технологии выпекания и взбивания Вам уже Владимир Птохов рассказал. И показал как выглядят бисквитные коржи.
Ну а потом что еще в тесто добавляют бисквитное?
Орехи (ореховый бисквит для Киевского торта получается) , сухофрукты, крахмал, воду, соду, какао, кофе (кофейный бисквит) , свежие фрукты (фруктовый бисквит) . Ну и ванилинчик конечно и корицу иногда и имбирь (имбирное тесто) , кардамон и т. п. Ну и даже траву солодку добавляют для того, что бы т6есто пахло мёдом, хотя мёда там собственно не предусмотрено
Ну вот корж испекли, а потом можно его чем то пропитать: например ромом или коньячной пропиткой. А потом кремом украсить.... ну вот так неаппетитно выглядит шоколадный бисквит без украшениявот пример того как можно использовать два вида бисквита: шоколадный и крахмално-белыйто же два теста бисквитных, но толстый слой зефирной массы (творожный крем с желатином) ну тут шоколадный бисквит и белковый кремфруктовый бисквит с кремомореховый бисквит с миндальной или кокосовой обсыпкой и сливочно-белковым кремом

Да да взбить яйца с сахаром, но я ещё добавляю к муке ложку крахмала, что бы бисквит не оседал.

я с 10 лет пробовала испечь бисквит, перепортила кучу яиц. мама даже хотела их от меня прятать. но я все-таки научилась. все кто ел мои торты - восхищались. потом мне подарили миксер и торты уже не те. путем собственного опыта поняла - секрет бсквита в ручной работе и настроении. взять трехлитровую кастрюлю, заранее просеять чуть не полный стакан муки Макфа. положить 6 яиц и 3/4 стакана сахара, садимся на диван, кастрюлю на колени и взбиваем ручным венчиком минут 20-30, ну до тех пор пока масса не станет густой как сметана и белой, если окунуть венчик и вынуть должна оставаться горка. потом продолжая сбивать постепенно добавляем муку. Тесто все исходит пузырями как хорошее дрожжевое. эти пузырьки и делают бисквит воздушным, после миксера такого не бывает. духовку включаю минут за 5 на небольшой огонь. от небольшого жара бисквит поднимается медленнее и потом не опадает. принюхиваюсь пока не пойдет вкусный запах выпечки. бисквит хорошо поднимается - это надо учитывать при выборе формы. печем до золотистого цвете, аккуратно зачищенной спичкой делаю прокол в центре, если спичка сухая - значит готов. да забыла форму пальцами смазываю растительным маслом очень тонким слоем. горячим переворачиваю на доску и пусть остывает. если делаю с кремом то пеку два коржа - делю тесто пополам на глаз

5 яиц взбить со сстаканом сахара в круту пену. Ввести стакан муки. Выпекать до готовности.

купите в магазине или сделайте в хлебопечке