Печенье обычное песочное жёсткое получается.. . Как сделать, мягким чтоб было? (((

надо брать масло, а не маргарин и добавить немного соды, гашенной уксусом.. печь 20-30 мин. при температуре 180-200,следить, чтобы не передержалось....

А Вы разрыхлитель в муку добавляете?

В песочное тесто не кладите белки яичные, они-то и придают жёсткость тесту. и ещё собирать тесто нужно быстро, чтобы не затянуть его

Могу своим рецептом поделиться.
Баночка майонеза
Пачка маргарина
1 яйцо
2\3 стакана сахара
Всё тщательно перемешать, подсыпая муку \ 4 стакана\.
Тесто должно быть нежным. Отщипывать кусочки теста,
скатывать в шарики, обволакивая в смесь из сахара с
корицей. Выложить на смазанный противень и поместить
в разогретую духовку. Печь до получения золотистой корки.

я стала менять по рецепту масло на сметану

.
Песочное тесто нельзя долго замешивать. Часть муки попробуйте заменить крахмалом или добавить сметаны, холодной воды. Избыток муки "утежеляет" тесто.
Пеките печенье из творога. Всегда нежное. мягкое

клади желтки только....

Самый лучший рецепт песочного теста - мне его еще в школьной столовой дали: 350г муки+50г сахарной пудры (сах. песок делает тесто жестким) , 1/2 ч. л. соли, 1ч. л. разрыхлителя по желанию - хорошенько размешать "всухую", затем добавить мелкими кусочками 180г холодного маргарина сливочного, руками перетереть, добавить 1 ст. л. жирной сметаны, легко скатать тесто в шар, раскатать, вырезать печенье, положить его в холодильник на 1 час, затем поставить в горячую духовку и выпекать мин. 20-25.

не переусердствуйте с количеством муки, положите побольше жира, не забудьте разрыхлитель

Песочное тесто нельзя долго месить, . Перемешали все ингредиенты и положили в холодильник минут на 30.