У меня всегда оседает бисквит для торта, что нужно сделать чтобы не оседал?

Элементарный рецепт.
На 1 яйцо - 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки (с горкой) , 1 ст. л. воды (или молока) .
Охлажденные яйца взбить с сахаром до однородной, плотной густой пены, уменьшив обороты миксера влить воду (молоко) . Затем, на средней скорости вмешать муку. Но не долго - иначе затянется и осядет сильно.
Если выпекаешь высокий (толстый) слой бисквита - температура 160-180 градусов (по Цельсию) . В духовку можно заглядывать, но не часто, и, желательно, после того, как почувствуешь запах пекущегося бисквита.
Если выпекаешь тонкие коржи - температура 180-220 градусов (по Цельсию) , заглядывать в духовку можно сколько угодно.
Готовность проверяется тонкой деревянной палочкой - протыкаешь, вытаскиваешь - если сухая, то готово.
Разрезать на коржи лучше после полнейшего остывания (не менее 2-3 часов) . Если в рулет сворачиваеть будешь, то едва-едва теплый можно.
Не стоит держать взбитый бисквит на воздухе, разогрей духовку заранее, выпекай сразу же после взбивания. Так же не стоит стучать противнем (формой) по столу, ронять его и вообще всячески над ним издеваться.
И последнее, главное:
НЕБОЛЬШОЕ ОСЕДАНИЕ БИСКВИТА ПРИ ОСТЫВАНИИ - НОРМАЛЬНЫЙ, ЕСТЕСТВЕННЫЙ ПРОЦЕСС. (законы физики - остывающий воздух сжимается, из бисквита испаряется влага под воздействием тепла, давление и гравитацию никто не отменял) . Чем выше (толще) бисквит, тем сильнее он осядет. Тонкие коржи (бисквит из 1 яйца на корж диаметром 20-22 см) не оседают вообще.

Пореже заглядывать в духовку, когда печется, да не хлопать дверкой-вот от этого он и садится, а рецетов разных много. Если вы, начинающая хозяйка, купите книку Дашковой -кулинарную, там есть реально много простых и хороших рецептов.

Взбивайте лучше

Не заглядывать часто в духовку во время пригатовления :)

раз поставишь - в следующий раз откроешь духовку только для вытаскивания!

не заглядывать часто в духовку!

не открывайте духовку пока не спечётся, и еще тесто лучше взбить .успеха вам.

Бисквит не любит встрясок и резкой смены температуры.. . выключи духовку, приоткрой дверку и пусть немного постоит. И ни в коем случае не хлопай дверкой духовки!!!

взбить 5 белков- до крепких пиков. и постепенно добавлять 1 ст. сахара- взбивая.
затем добавить по одному 5 желтков- тоже все взбивая.
в 1 ст. муки добавить 1 ч. л. разрыхлителя . понемногу добалять в белково-желтковую массу и мешать ложкой, снизу вверх- осторожно чтобы не осело.
форму смазать маслом . духовку включить когда начнете добавлять муку. --180градусов. в дух. не заглядывать.
если у дух. нет термометра- огонь должен быть средний. готовность узнаете по запаху, а проверить уже можно будет спичкой.

меланж хороший сделать