Ищу рецепт маффинов с заварным кремом ВНУТРИ. Существует ли такой рецепт?

Шоколадные маффины с заварным кремом:

Для приготовления теста вам потребуется:

мука - 300 грамм

яйца – 2 штуки

размягченное сливочное масло - 150 грамм

молоко - 170 миллилитров

сахар - 160 грамм

разрыхлитель - 2 чайные ложки

какао - 2 столовые ложки

соль - 1 щепотка

сода – пол чайной ложки

Для приготовления заварного крема вам потребуется:

молоко - 200 миллилитров

сахарная пудра – 20 грамм

яичные желтки – 2 штуки

Способ приготовления шоколадных маффинов с заварным кремом:

Чтобы приготовить крем, смешайте яичные желтки и сахарную пудру. Затем влейте порциями молоко и тщательно перемешайте. Потом просейте в эту смесь муку и еще раз перемешайте. Перелейте полученную смесь в кастрюлю и, непрерывно помешивая, варите около 5 – 8 минут на маленьком огне, пока она не загустеет.

После этого приготовьте шоколадное тесто. Для этого разотрите сливочное масло и сахар, разбейте яйца, влейте молоко и хорошо перемешайте. Возьмите еще одну емкость, смешайте в ней муку с солью, содой, разрыхлителем и какао. Далее смешайте мучную смесь с яично – молочной и хорошо взбейте при помощи миксера.

Теперь заполните формочки шоколадным тестом на треть. Выложите в них по половине чайной ложки заварного крема и закройте 1 чайной ложкой шоколадного теста.

Отправьте подготовленные маффины в духовку и выпекайте при 200 градусах в течение 20 – 30 минут.

Состав

яйца - 3 шт,
сахар - 80 г,
темный шоколад - 80 г,
апельсиновый сок - 30 мл,
мука - 30 г,
разрыхлитель - 1 чайная ложка,
ванильный сахар - 1 чайная ложка или щепотка ванилина,
соль

для украшения
сахарная пудра,
немного шоколадной стружки
Приготовление

Шоколад поломать на небольшие кусочки, положить в маленькую кастрюльку, растопить на водяной бане и немного охладить.

Муку соединить с разрыхлителем и просеять.
Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Желтки соединить с сахаром, ванильным сахаром и апельсиновым соком. Взбивать все миксером не менее 8 минут.

В желтки ввести растопленный шоколад и перемешать (можно добавить немного апельсиновой цедры) .
Добавить просеянную муку с разрыхлителем и еще раз перемешать.

Белки взбить с щепоткой соли в пышную пену.
Ввести белки в шоколадно-желтковую массу и аккуратно перемешать, поднимая тесто ложкой снизу вверх.

Формочки для маффинов (или небольшие керамические чашечки) смазать маслом и посыпать мукой.
Разложить тесто по формочкам.

Выпекать в разогретой до 175-180°С духовке ~20 минут.
Готовые маффины аккуратно извлечь из формочек и посыпать сахарной пудрой и шоколадной стружкой.

Для приготовления крема смешиваем желтки с сахарной пудрой. Затем порциями вливаем молоко и тщательно перемешиваем. Далее просеиваем муку и снова перемешиваем. Переливаем смесь в кастрюлю и, постоянно помешивая, варим 5 – 8 минут на небольшом огне до загустения.
Готовый заварной крем

Готовый заварной крем

Теперь приготовим шоколадное тесто. Для этого растираем сливочное масло с сахаром, добавляем яйца и молоко и тщательно перемешиваем. В другой миске смешиваем муку, соль, соду, разрыхлитель, и какао. Смешиваем мучную смесь и яично – молочную и хорошо взбиваем миксером.
Готовое шоколадное тесто

Готовое шоколадное тесто

Теперь выкладываем шоколадное тесто по формам на 1/3. Затем раскладываем по 0,5 ч. л. заварного крема и прикрываем 1 ч. л. шоколадного теста.
На шоколадное тесто ыкладываем заварной крем

На шоколадное тесто ыкладываем заварной крем

Отправляем маффины в разогретую до 200 градусов духовку на 20 – 30 минут.