Ув. кулинары: делала масляный крем-50-50% масло82% и сгущенка. Крем получился какой-то зернистый. Что я неправильно дела

Мне кажется вы его перебили, или масло не 82 %, а имитация. Если долго взбивать масло со сгущенкой начинает становиться комочками. Крем можно попробовать поставить в миску с теплой водой на 1-2 минуты и взбивать на быстрых оборотах только как только крем начнет улучшаться сразу снять и отправить на холод.

Из сгущенки крем не ахти, нужно варить натуральный заварной крем, он и легче и хорошо замерзает

Вы его пере взбили. Когда делаешь крем нужно внимательно наблюдать. Как только становится блестящим и густым все - стоп.

попробуйте дальше взбивать, может масло не до конца разморозили.

а еще как ошибка может быть не та сгущенка - надо цельное сгущеное с сахаром молоко по ГОСТ и никакое другое. а с маслом проблем не должно быть - хоть маргарин клади.

о, и еще. взбивать лучше на высокой скорости, на маленькой слишком долго. помню в старые времена по 3 часа в спец. маслобойке взбивали.

мне кажется, что комки могут быть и от масла, оно просто разбилось на очень маленькие кусочки. вы его растапливали или нет?
если нет, то подождите, масло растает и крем станет однородным. Если "да",то тогда это сахар из сгущенки

я думаю что это из-за некачественного масла, у меня так было, но ничего страшного. он тоже вкусный