Почему не получается масляный крем??? Всего-то: масло-сгущенка? В чем секрет???

Это мой любимый и традиционный крем, он получается всегда, и у тебя получится. Масло должно быть НАСТОЯЩЕЕ сливочное, 82,5 % жирности (может быть и 82%). Делай так (если любишь кофейный вкус и сладенькое- крем должен быть сладким) . В чашечку всыпаешь стол. ложку растворимого кофе, 2 полные чайные ложки сахара и пару ложечек холодной воды, растираешь смесь до светлокоричневого цвета. Масло распускаешь очень быстро (в микроволновке 1 - 1,5 мин) сразу в посуде, где будешь взбивать крем (у меня спец. ёмкости пластиковые для микроволновки) . Желательно, чтоб не перегрелось. Тогда переливаешь в масло размешанный кофе, мешаешь ложкой в одну сторону. Далее начинаешь тонкой струйкой из банки добавлять сгущёнку, всё время мешая. На 200 г. масла должна уйти неполная банка сгущёнки. Примерно 4/5. Если есть эл. миксер, то около 10 минут сбиваешь смесь (пока на поверхности крема не появятся "волны").Отключи миксер, перемешай со дна. Всё. Так приготовленный крем никогда не будет "рябым" , будет пышным и очень вкусным.

в морозлку сунь - дай подмерзнуть :)

2 ЖЕЛТКА
200 ГРАММ СЛИВОЧНОГО МАСЛА
100 ГРАММ САХАРА
1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА КОНЬЯКА

желтки и сахар взбиваем, добавляем размягченное масло, затем коньяк
все взбиваем
дело в шляпе.

все зависит от качества масла, чем жирнее и натуральнее тем лучше

Масляный крем.
подходит для украшения

200 гр. слив. масла
4желтка
0,5 ст. сахара
1ст. л. муки
3/4 ст. сливок

всё это проварить помешивая до густоты сметаны и остудить.
и взбить с 200 гр. слив. масла.
им украшать очень легко, не тает.

Маслянный крем на основе Белого шоколада. )
подходит для украшения

180г белого шоколада
2,5ст. ложки муки
250мл молока
200г сахара
200г сливочного масла
Ванил. сахар.

Вылить молоко в кастрюльку, насыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Добавить в молоко сахар и поставить на огонь.
Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая
(чтоб не подгорело) .
Снять кастрюльку с огня и сразу же добавить шоколад.
Перемешать до полного растворения шоколада и охладить полностью.

Взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин.
Постепенно добавить в масло шоколадную массу и хорошенько взбить до однородности.

Крем очень удобен в работе, он хорошо держит форму и медленно таит, что немаловажно.
На крем так же без проблем можно положить мастику, она не потаит.

крем со сгущёнкой
ДЛЯ КРЕМА:
-1 БАНКА ВАРЁННОЙ СГУЩЁНКИ (2 ЧАСА)
-150 ГР. МАСЛА

МАСЛО ВЗБИТЬ ДО БЕЛА, ЗАТЕМ ДОБАВИТ ВАРЁННУЮ СГУЩЁНКУ И ЕЩЁ РАЗ ВЗБИТЬ

На практике я все масляные кремы делаю так
Масло брать не замороженое, а комнатной температуры .Сначала взбиваем сгущенку, а потом по ложке добавляем масло размягченное, не переставая взбивать

В заварной крем масло дается таким же способом, тогда крем получается пышным

bzbivai maslo sperva bez ni4evo poka ne stanit kak penka, pisnaia. potom dobovliaes sgysenky potixonky i vse vremia vzbivaes v odnom i toze naprovlenii

А в чём проблема? Сама делала торт с таким кремом на Новый год и всё получилось. Миксером прекрасно взбивается.

Что то все не понятные ответы даете!! !

Секретов нет :))
Сливочное масло должно быть комнатной температуры, то есть мягкое а не топленое и не мороженное!! !
В миксере или миксером взбиваете масло до пышной массы.

Затем взбитое масло вливаете тонкой струйкой сгущенное молоко.

Вот и весь секрет.

Весь екрет в масле. Скорее всего его там нет яимею ввиду сливочного масла а набор какихто растительных жиров.

Масло должно быть твердым, т. е. не растаявшим Маргарин не подходит Лучше сбивать миксером, руками очень долго

обратить внимание на %жира в сгущенке и масла+температура продуктов одинаковая, но не замороженная, скорость миксера смотри, перебьеш-не размажеш по коржу