Вообще, в яблоки можно внутрь положить при запекании всё что угодно, думаю, кроме рыбы. Всё получится вкусно.
В начинку подойдут творог с ванилином и корицей, тыква пареная с орешками кедровыми, сухофрукты, ягоды, кашка овсяная с изюмом и арахисом, цуккини с черносливом и рисом разваренным с сахаром и маслом или сливками.
Приготовим засахаренные яблоки.
Можно воспользоваться известными рецептами приготовления цукатов.
Яблочные цукаты. Вы сможете заготовить много яблок сразу, а потом использовать их по желанию.
Яблоки нарезать дольками. Приготовить сироп: 1 л воды +150 г сахара — примерно на 2 кг яблок. Можно сделать двойную дозу. Горячим сиропом залить яблоки, довести до кипения и снять с огня, и так повторять несколько раз — раза 3-4. Затем остудить яблоки и по одному вынимать из сиропа, раскладывать на бумаге для выпечки и затем отправлять в духовку на сушку — сушить при температуре 60 гр. сутки. Можно яблоки вынуть все сразу, опустить в дуршлаг, для стекания сиропа, но такой метод хуже, яблоки мнутся и мало целых остается, лучше по одному. Затем высушенные яблочные дольки переложить в сухую банку, пересыпать сахаром, или сахарной пудрой (слегка) . Получается очень вкусно. Лучше покупного мармелада. Они блестят и кажутся мокрыми и влажными ...На самом деле они сухие и упругие на вкус. Но не из всего количества яблок получатся первоклассные цукаты, часть яблок превратятся в пюре. Если быть к этому готовым, то тоже из пюре получится хорошее лакомство.
От себя добавлю, что цукаты можно пересыпать сверху не сахарной пудрой или сахаром, а морской крупной солью. Получится необычный впечатляющий приятный вкус. В сироп при варке можно добавить порошок корицы.
Теперь приготовим Яблоко Откровения
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яблоки кисло-сладких сортов средней величины или крупные
Сироп для яблок
Начинка из творожной массы
Карамельный соус
Орехи грецкие
Для сиропа (расчет продуктов для маринования 2 или 3 поменьше яблок) :
Вода – 200 мл
Сахар – 200 г
Бадьян - 1 звездочка или семена аниса – щепотка
Корица молотая – щепотка
Цедра апельсина
Свежевыжатый апельсиновый сок – 1-2 ч. л.
Коньяк – 1 ст. л.
Для начинки (расчет на 2-3 яблока) :
Творог пастообразный без крупинок от 9% - 100 г.
Сливки жирные от 35% - 3 ст. л.
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Ваниль или ванилин – по вкусу
Желатин быстрорастворимый – ½ ч. л.
Крошка темного шоколада – 2 ч. л.
Сушеный кумкват или сушеный апельсин или сушеный (вяленый) мандарин мелко нарезанный – 1 ст. л.
Для карамельного соуса (расчет на 3-4 яблока ) :
Сахар – 125 г.
Сливки жирные – 125 мл.
Масло сливочное – 75 г.
Ваниль – по желанию
1. Подготовить яблоки. Выберите симметричные плоды. (возьмите 2 яблока среднего размера)
2. Сделать сироп: Всыпать в кастрюлю сахар, влить воду, довести до кипения, добавить цедру, сок апельсина, корицу и коньяк – 1 минута кипения и снять с огня. Добавить бадьян или анис. Остудить до тёплого.
3. Яблоко разрезать на 4 равные части, удалить сердцевину с семечками. И каждую часть разрезать еще на 4 равные доли. Получаем 16 долек. Чтобы в сборке не было кривых боков, сгруппируйте доли в каждой половине.
Продолжение рецепта здесь.
