Подскажите масляный крем (рецепт)!

на 200г. масла, 1 банка сгущеного молока- это самый простой рецепт масляного крема, еще вкуснее если сгущеное молоко с кофе или какао. Только не бери масло 72% у него нет кремообразующей, получишь, так называемую, отскочившую массу- масло отдельно- молоко само по себе, просто перемешеное.
Если умеешь делать розы, то больше, чем я написала сырья не бери, а молоко без добавок. Самы лучший крем для роз- КРЕМ-ШАРЛОТТ, но у него короткий срок хранения. зато вкус отменный. я в ответах видела его рецептуру, так что повторяться не стану.

сгущенка +200 гр слив масла

Таких не знаю чтобы цветы делать - делаю похожий на Наполеон. Попробуй -

Крем сливочный (как для торта Чародейка)

В кастрюле нагреть сливки. Желтки растереть с сахаром. Столовую ложку сливочного масла растереть с крахмалом до однородной массы, постепенно вбить в муку половину горячих сливок и желтки с сахаром. Понемногу вбить полученную массу в оставшиеся сливки. Варить до сгущения, но не до кипения. Добавить оставшееся масло и тщательно взбить.

100 г сливок 33%, 3 желтка, 170 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 с. л. крахмала

2пачки сливочного масла взбиваешь миксером до увеличения массы и постепенно во время взбивания добавляешь тонкой струйкой сгущёнку и ванилин. усё)далее делишь на части крем и подкрашиваешь

В крем, которому предстоит держать форму не надо добавлять текучие продукты: молоко, сливки. Сгущённое молоко можно добавить немного.
Для настоящих роз из масляного крема можно использовать любой масляный крем, но новичкам лучше работать с основным масляным кремом по ГОСТу. Он плотный и крепкий и из него получаются хорошие твердые розы с довольно тонкими лепестками. Однако у него срок хранения после приготовления всего 36 часов при 0-4С. Он быстро портится.

ОСНОВНОЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ ПО ГОСТу
280г сахарной пудры
209г сгущенки
522г сливочного масла
5г ванильной пудры
2г (1/2 ч. ложки) коньяка
Масло сбивают на низкой скорости в течение 5 мин, постепенно добавляют пудру и сгущенку и сбивают на высокой скорости в течение 10 мин. В конце добавляют коньяк и ваниль.
Хорошей брошюрой по цветам из крема является книжечка Roland Winbeckler, Buttercream Flowers and Arrangements. Там показано как отсаживать не только розы и бутончики роз, а и ромашки, георгины, орхидеи, нарциссы, пуансетии, хризантемы, фиалки, гвоздики, разные листики, хвою, шишки и желуди, веточки вербы, грибочки и колоски и т. п.

Можно закрепить крем манной кашей.
масло+сахарная пудра+2-3 ст. ложки сваренной манки.
Хорошо взбить, добавить краситель и эссенцию и отсаживать розы.

Простой рецепт масляного крема.


Горчит Ваш крем скорее всего от ванили. Если у Вас порошок ванили, то его нужно брать совем малор, на кончике ножа.
Возможно ваниль попалась несвежая.

.
Масляный крем для розочек и украшения торта
Можно сделать простой масляный крем с сахаром или пудрой, либо на основе сгущенки.
Пропорции для простого масляного крема
Масло+сахар в пропорции 200 г масла на 1 стакан сахара.
Масло + сахарная пудра в пропорции: 200 г масла на 100 г пудры (чуть больше пол стакана) ;
Масло+сгущенное молоко в пропорции 200-350 г масла на 1 банку сгущенки (обычной или варёной) .

Как приготовить масляный крем
Сладкое к маслу добавлять постепенно. Взбивать до появления волн (крем становится гладким и ложится волнами) . Охладить его немного и делать розочки.

Температура масла для взбивания крема
Масло взбивают либо комнатной температуры, либо немного подогревают и в теплое размягченное масло по ложке добавляют сахар, пудру или сгущенку.

Как исправить масляный крем при расслоении
Если масляный крем перебили (очень долго взбивали, вовремя не остановились и он начал расслаиваться на масло и воду) , его можно немного подогреть и снова взбить. Но розочки делать надо из охлажденного крема, а то они растекутся.
Другой вариант, как исправить крем: выложить охлажденный расслоившийся крем на частое сито и дать воде стечь. А потом можно подогреть чуть-чуть и снова взбить.

Крем Шарлотт

масло сливочное 380 г
цельное молоко сгущеное с сахаром ГОСТ 380 г (1 банка)
ванильный сахар или ванилин

все взбить миксером до образования крема

Надеюсь, вас на Яндексе не забанили?
http://yandex.ru/yandsearch?text=масляный+крем&lr=213

Нет никаких проблем!

Ингредиенты:

200 г сливочного масла
200 г сгущенного сладкого молока
1-2 ст. ложки ликера, коньяка или бальзама

Способ приготовления:

Заранее вынимаем масло и нарезаем мелкими кусочками, чтобы размягчилось побыстрее.
Взбиваем масло блендером, миксером или венчиком, пока не превратим его в пышную массу.
Не прекращая взбивать, постепенно, медленно вливаем сгущенное молоко. И уже в самом конце взбивания – ложку-две спиртного. Если делаем масляный крем со сгущенкой заранее – конечно, убираем его до поры в холодильник.
Можно весь или часть крема сделать коричневым - либо добавив в него какао-порошок, либо открыв банку сгущенного молока с какао.
Масляный крем со сгущенкой - пожалуй, самый простой и быстрый из всех кремов для прослаивания тортов и пирожных. Кстати, и блинов тоже.

Масляной крем "Шарлотт"

Ингридиенты:

- масло сливочное (150 г)
- сахар песок (2,3 ст. л. )
- яйцо (1 шт. )
- молоко (3 ст. л. )

Способ приготовления:

Из сахара, молока и яиц приготовить молочный сироп. Для этого налить в кастрюлю молоко, положить сахар и, помешивая, довести смесь до кипения.

В отдельной кастрюльке слегка взбить веничком яйца и, не прерывая взбивания, влить сюда же тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Общую смесь довести почти до кипения, после чего охладить молочный сироп до комнатной температуры.

Пока сироп охлаждается, взбить масло. Не прекращая взбивания масла, постепенно влить в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп и взбить до получения пышного крема.

Приятного аппетита! :)

Рецепт масляного крема на сгущенном молоке

Сливочное маслоГрамм50

Сгущенное молокоСтоловая ложка 2

Выход кремаГрамм110

Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим веничком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10 - 15 минут до получения пышной однородной массы. Если сгущенное молоко осахарилось, что определяется ощущением крупинок сахара на языке при опробовании молока, предварительно вскипятить его и охладить до комнатной температуры.

Если крем "отсекается" (делается рябоватым) , слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, то крем охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного разогретого масла.

Украшения из теплого крема имеют красивую, глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема не рельефны; украшения из холодного крема - матовые, рисунки рельефны.