недавно готовила шарлотку, все делала по рецепту, но какая то суховатая получилась. Вопрос в как сделать ее сочнее?

Наверное, муки было много. Яйца, возможно, были мелковаты, значит опять же много муки. Ну и яблок надо побольше. Я иногда делаю почти, как козинаки, у меня тесто просто смазывает яблоки. Я не яблоки заливаю тестом, а все перемешиваю в одну массу и выкладываю на противень. Получается очень вкусно и очень сочно.

яблок побольше а муки поменьше

Бисквит суховатый, мне больше нравится тесто для шарлотки со сметаной: 1 стак сахара, 1 стак сметаны, 2 яйца, 1,5 стак муки, 1 ч л разрыхлителя-этим тестом заливаете порезанные дольками яблоки

На дно духовки ставится сковородка с водой.

Может быть, еще температура низковатая была - пёкся долго и высох.

Не надо муки меньше. Просто добавьте яблок. Я бывает кладу много яблок так чтобы просто хоть обмазать тестом. А так бисквит всегда сухой его и пропитываю специально пропиткой.

надо меньше муки

очищенные от кожицы и семенных гнезд яблоки нарезают мелкими кубиками и пересыпают сахаром. с хлеба срезают корки. мякиш режут прямоугольными ломтиками толщиной 0,5 см. оставшиеся обрезки хлеба нарезают мелкими кубиками и подсушивают.
ломтики хлеба смачивают с одной стороны в смеси яиц, молока и сахара, затем ими обкладывают (смоченной стороной вниз) дно и стенки смазанной жиром формы, в которой должна выпекаться шарлотка.
подсушенные кусочки хлеба перемешивают с яблоками и корицей, заполняют этой смесью форму, сверху покрывают ломтиками хлеба и запекают в духовке.
готовую шарлотку выдерживают в форме минут 10. можно подавать с фруктовыми соусами.

Классическая шарлотка готовится на одних яйцах, то есть, сдобы практически никакой нет - поэтому и получается суховатой. Можно добавить в тесто сливочного масла, грамм 100, сметаны или молока, уменьшив при этом количество яиц. Удачи!

Яблоки чистим от кожицы, сердцевины и семян, режем небольшими дольками и выкладываем на дно формы.
Делаем тесто: 2 яйца хорошенечко взбиваем, добавляем около стакана сахара, стакан кефира, половину чайной ложки соды, стакан муки и перемешиваем до однородного состояния.
Консистенция теста должна быть чуть гуще, чем на блины, примерно как на оладьи.
Заливаем тестом яблоки, они должны слегка выглядывать. Ставим в разогретую духовку и выпекаем около 40 минут.