Подскажите, как сделать корицу в булочки, начинкой, что бы ароматно и сладенько получилось, без яблок и др.?

Попробуйте так:

Для начинки:

150 г сахара (предпочтителен коричневый)
3 ст. л. молотой корицы
щепотока соли

1.Смешать коричневый сахар, корицу и соль. Отставляем в сторону.

2.Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник примерно 30на40 см. Смазываем растопленным сливочным маслом. Сверху распределяем начинку, оставив свободными около 1,5-2 см. у дальнего широкого края прямоугольника.

3.Сворачиваем тесто в рулет, начиная с ближней от себя стороны.

4.Нарезаем рулет на 12 равных частей (у меня по недосмотру вышло почему-то 11). Кладем их в смазанную сливочным маслом форму (подойдет и круглая, и квадратная) или на противень и ставим в теплое место на 30-40 минут для расстойки.

5.Расстаиваем булочки.

6.Затем отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 25-30 минут, до готовности, пока булочки не зарумянятся.





Рецепт полностью - здесь:

http://www.vkusnyblog.ru/smak/14588

Да Вы что! Вы попробуйте ее ложечкой, язык сожжете! ((((Корицу используют именно в миним количествах, только для придания аромата)))

тесто дрожжевое раскатать слоем в 0,5 см где-то. Растопить сливочное масло, помазать тесто. Корицу смешать с сахаром в объеме 1:1. Посапать сверху тонким слоем. Завернуть, порезать поперек, толщиной 1-1,5 см. На лист, смазать сверху сырым желтком. В духовку, пока не подрумянятся (минут 20)

Начинка из корицы будет слишком насыщена, уварите её в небольшом количестве в сахарном сиропе

перемешать не большое кол-во с слив маслом и сахаром