Как приготовить начинку из рыбы для пирожков? из ЛИЧНОГО опыта, пожалуйста

Я с рыбы делала только пироги закрытые. Очень мелко режу рыбку соль, перчик. Меленько лук. Это очень вкусно. Второй вариант ложила первый слой пюре картофельное и немного укропа, сверху рыбка и накрывала пирог тестом. Он очень сочный получается.

размять консервированные шпроты вилкой - самый простой способ

рыбу притушить (припустить) полностью отделить от костей ну а добавить что угодно-жар лук или зелёный отварное яйцо обязательно чутка картоф пюре или отв рис.. . морковка стебель сельдерея.... пробуйте!!. дерзайте!!!

На личном опыте пользуюсь "Сборником рецептур".Приведу фарш, который сама делаю.

Беру филе нежирной рыбы (окунь морской, треска, сом судак и т. д.), нарезаю на куски и припускаю. Готовую рыбу измельчаю, добавляю пассированный лук, зелень петрушки, белый соус и тщательно перемешиваю.

Еще можно приготовить фарш рыбный с рисом, т. е. готовый рыбный фарш смешать с рассыпчатым отваренным рисом.

Белый соус : рыбный бульон, маргарин, мука пшеничная, лук репчатй, корень петрушки.

Пассерую муку в жире до кремового цвета, охлаждаю примерно до 60 градусов, вливаю четверть горячего бульона и вымешиваю до образования однородной массы, постепенно добавляя остальной бульон. Затем кладу в соус нарез. петушку и лук и варю 30 мин., добавляю соль, перец, лаврушку. процеживаю, кусочки овощей протираю., довожу до кипения.

Я немного обжариваю с луком до полуготовности и в тесто. когда остынет

рыбу отварить, риса немного тоже отварить ну и обжаренный лук

Начинка для пирожков из рыбы
Список ингредиентов
* рыбное филе — 700 г
* сливочное масло — 2-3 ст. ложки
* репчатый лук — 2 шт
* вареные яйца — 2 шт
* зелень — по вкусу
* черный молотый перец — по вкусу
* соль — по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы помыть, обсушить и меленько нарезать. Выложить на сковороду и обжарить с добавлением соли и 2 столовых ложек сливочного масла до румяности.
Лук почистить, помыть и меленько нарезать. Обжарить на отдельной сковороде до прозрачно-золотистого цвета на оставшемся масле и смешать с рыбой. Добавить меленько нарезанные вареные яйца и измельченную зелень. Перемешать и можно приступать к приготовлению пирожков.
Начинка для пирожков из рыбы готова!

Начинка из рыбы для пирожков
Список ингредиентов
* рыба — 750 г
* репчатый лук — 1-2 шт
* сливочное масло — 2 ст. ложки
* зелень укропа — 1 пучок
* вареные яйца — 3 шт
* черный молотый перец — по вкусу
* соль — по вкусу
Способ приготовления
Рыбу почистить, выпотрошить и хорошенько помыть. Отделить мякоть от костей и кожицы и нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить и обжарить с добавлением масла до готовности.
Зелень укропа помыть, обсушить и меленько нарезать. Лук почистить, помыть и измельчить. Обжарить лук на масле до золотистого цвета и смешать с рыбой.
Добавить измельченный укроп и меленько нарезанные яйца. Перемешать, добавить специи по вкусу и можно приступать к формированию пирожков с рыбной начинкой.
Начинка из рыбы для пирожков гото

Рыбная начинка для пирожков
Список ингредиентов
* рыбное филе — 400 г
* яйца — 2 шт
* рис — 75 г
* зелень укропа — 6-7 веточек
* соль — по вкусу
Способ приготовления
Рис тщательно промыть в холодной воде. Затем высыпать его в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Откинуть рис на дуршлаг и промыть в холодной воде. Рыбу помыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем филе остудить и порезать средними кусочками.
Яйца отварить вкрутую, охладить и почистить. Порезать их маленькими кубиками. Укроп помыть, обсушить и измельчить. Смешать яйца с рисом, укропом и рыбой. Посолить и поперчить по вкусу.
По желанию в начинку можно добавить тёртый сыр.
Приятного аппетита!

Всем огромное спасибо !!!