как приготовить начинку для пирожков

Обязательно дабавить крахмал. иначе поплывут ваши пирожки. Когда ягоды растаят, слейте воду лишнюю и добавьте крахмал примерно на 1кг ягод 3 столовых ложки. с верхом. Зависит отягод и как вы любите - послаще или покислее. А так вообще - примерноложки 4-5 столовых.

Ой, все равно потекут! Более-менее нормально с плодами рожкового дерева получалось, но их сейчас нет. Поэтому на 500 г ягод (можно из мороженых, как клубника) кладу 50-100 г любого ликера или сиропа и пачку распущенного фруктового желе.

вишню и ежевику можно проварить в сахарном сиропе, в его небольшом количестве, минут 5, дать остыть, выкласть на дуршлаг и минут 5 подсушить, а черника, она не очень сочная, с ней ничего делать не надо, а из сиропа компот отличный получится, а в крохмале ягоды просто обваливают

Конечно, разморозить и сок слить. Крахмал добавить можно. Добавить ложку-две в зависимости от количества ягод. Перемешать.

я просто размораживаю ягоды, сливаю лишнюю воду через дуршлаг, потом перемешиваю ягоды с крахмалом и сахаром (не бойтесь крахмал не будет чувствоваться, он просто сок превратит в желе и все) . На 700 г ягод я беру где-то 3-4 ст. ложки с верхом крахмала. Сахар по вкусу.
А вот если готовить пирог с ягодами, то я даже не размораживаю их, прямо мороженные пересыпаю сахаром и крахмалом и все. И ничего не вытекает. Удачи!