Ищу рецепт из детства для сковороды для пышек.

1 2/3 стакана муки
3 яйца
1 апельсин
100 г сливочного масла
300 мл молока
1 ст. ложка коричневого сахара
1 ч. ложка разрыхлителя
1/4 ч. ложки морской соли
Способ приготовления
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Муку перемешать с разрыхлителем и солью.
Цедру апельсина натереть на мелкой терке.
Сливочное масло растопить.
Яйца с сахаром взбить миксером в пышную массу.
Не прекращая взбивать, небольшими порциями влить молоко, затем медленной струйкой влить 2/3 растопленного масла.
Всыпать апельсиновую цедру и муку с разрыхлителем и перемешать тесто так, чтобы не было комочков.
В каждую форму влить немного оставшегося растопленного масла и кулинарной кисточкой равномерно распределить его по стенкам.
Разлить тесто в формы, заполняя их на 2/3 объема, и отправить в разогретую духовку на 15 минут.

Сметана (свежая) 1 ст
Сахар 1 ст. л
Разрыхлитель 1,5 ч. л
Цедра апельсина (лимона) или ванилин по вкусу
Мука 10-11 ст. л с горкой
Растительное масло для жарки
Как приготовить
Сметану смешать с сахаром, разрыхлителем, цедрой и мукой.
Мукой не увлекаться (т. к. затянется тесто и будет резиновым), должно быть мягким (как мочка уха), но не крутым.
Раскатать в пласт (толщину формируйте по желанию), чем толще, тем пышнее.
Нарезать ромбиками, проколоть в нескольких местах вилкой.
В глубокую сковороду налить масло и на умеренном огне разогреть.
В горячее масло положить пышки (не плотно) и обжаривать с двух сторон до румяного цвета.
Готовые пышки положить на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.