Хочу испечь пирог с сухофруктами. +

Если сухофрукты свежие. то вполне достаточно замочить на некоторое время, в противном случае у Вас получится пирог с компотом...) в процессе выпекания пирога свежие сухофрукты у Вас и так размягчатся....)

Вкусный пирог с сухофруктами.
Тесто от автора:
250 граммов муки перетереть руками в крупку с 125 граммами маргарина.
1 яйцо растереть с 60 граммами сахара, добавить 2 столовые ложки сметаны, с размешанной в ней половиной чайной ложки соды. (Я добавила 1 ст. л. разрыхлителя) . Влить смесь в муку и замесить тесто. Тесто достаточно мягкое. Выложить тесто в форму и руками размять его по дну и стенкам. Для большей легкости руки можно смочить холодной водой или сливочным маслом. Форму с тестом поcтавить в холодильник. Пока тесто охлаждается, приготовить начинку и заливку.

Начинка:
100 гр фиников без косточек
100 гр кураги
100 гр грецких орехов
Орехи и сухофрукты нарезать мелкими кубиками и выложить на тесто.

Заливка:
250 мл сметаны 20 % жирности
100 гр сахара
4 яйца
1 ч. л. лимонной цедры
сок половинки лимона
Хорошенько размешать венчиком и вылить на сухофрукты.

Поставить пирог в горячую духовку (230 град. С) , закрыть дверцу и сразу прикрутить огонек до 200 град. С. Выпекала я около 45 минут.

Смачного!!!

Лучше отварить, сушеные яблоки в пироге будут резиновые, вот изюм вполне будет нормальный

я заливала кипятком, потом запекала в пироге-нормально получилось )

сухофрукты обычно 3 раза обдают крутым кипятком.
сейчас столько свежих ягод пеките с ними с сухофруктами будете экспериментировать зимой.

Яблоки сушеные в пироге невкусные. Вот изюм и курага - другое дело. Я замачиваю.

Делала много раз только из замоченных, потом стала чуть-чуть варить, совсем недолго, получается начинка сочней и вкусней

Варить. Я потом кручу на мясорубку.

конечно варить, иначе они в пироге будут жесткие