Посоветуйте рецепт кексиков

Творог растираю с сахаром + мука+ яйцо+сметана + смесь соды и лимонной кислоты 2:1
четверть чайной ложки на стакан муки. Добавляю натёртый на тёрке маргарин или слив масло и выливаю в формочки.

Самые воздушные кексики получаются из кукурузной муки Гарнец



Несладкие кексики с редькой и морковкой



Тут у меня в приправах куркума и имбирь. Разрыхлитель в пакетике готовый.
Масло сливочное заменила растительным.

Масло сливочное (качественное) — 200 г
Сахар-песок — 200 г
Яйцо (крупное-4шт. , среднее-5 шт. ) — 4-5 шт
Мука пшеничная — 150 г
Крахмал картофельный — 50 г

(по ГОСТу)

а я пеку бюджетный вариант на растительном масле.
Для приготовления кексов с яблоками понадобится:
2 яйца;
1 стакан сахара;
1,5 стакан муки;
1,5 ч. л. разрыхлителя;
0,5 стакана растительного масла;
2-3 яблока.
яйца взбиваем, потом все остальное, в конце добавляем яблоки меленько нарезанные (или на крупной терке) , можно еще корицу положить, кто любит.
Один раз попробовала с горчичным маслом испечь, так с ним получились особенно мягкие и пушистые.

400 г сгущенки
2 яйца
1 стакан крахмала
1 ч. л. погашенной уксусом соды
смешать сгущенку с яйцами. добавить соду. соль и помешивая. всыпать крахмал. Форму заполнить не более. чем на треть. Выпекать при 180С 35-40 мин.

Растереть 200г размягченного сл. масла со стаканом сахара, добавить 2 яйца, 200г сметаны, 2 стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя. Тесто выложить в формочки для маффинов и выпекать в предварительно нагретой духовке 25 минут.

Если Вы любите кофе то можно сделать кофейные маффины
кофе растворимый или заварной - 50мл
сахар - 200г
масло сливочное - 100г
молоко - 150мл
мука - 200г
какао - 3 ст. л.
яйца - 2 шт.
соль, разрыхлитель для теста, ванилин (вместо разрыхлителя можно взять соду погашенную уксусом)

взбить яйца с сахаром, добавить молоко, растопленное сливочное масло, теплый кофе. Муку просеять с солью и разрыхлителем (2-3 ч. л.) , добавить какао и ванилин, соединить с кофейной массой (перемешать венчиком, не взбалтывать) . формы для кексов заполнить на 2/3, выпекать 15-20 мин. Готовый кексы можно украсить шоколадным кремом или взбитыми сливками. Сверху еще можно украсить кофейными зернами.
Можно кремом и не украшать - они и так вкусные.

6 яиц, 6 ст. ложек сахарной пудры, 6 ст. ложек муки, 1 литр молока, 200 г. сахара, щепотка ванилина, сливочное масло для смазывания формы.
1) Взять 6 яиц. Аккуратно отделить белки от желтков. К желткам добавить 6 столовых ложек сахарной пудры и тщательно растереть до образования однородной массы. Яичные белки взбить до образования густой белой пены.
2) В желтковую массу, постепенно ввести 6 столовых ложек муки и тщательно размешать.
3) Очень осторожно добавить взбитую белковую пену. От того, насколько аккуратно будут добавлены все ингредиенты, зависит пышность и нежный вкус будущего молочного кекса.
4) Размешать массу до однородного состояния. Глубокую форму смазать сливочным маслом и вылить в неё подготовленное жидкое тесто.
5) Выпекается кекс на среднем огне. Тесто должно значительно увеличиться в объёме и покрыться равномерной золотистой корочкой. Достать кекс из духовки и дать ему остыть, не вынимая из формы.
6) Взять 1 литр молока, добавить 1 чайную чашку сахара (200 г. ) и поставить на медленный огонь. Когда молочная масса закипит, добавить щепотку ванилина. Дать молоку немного остыть.
7) В форму, в которой находится кекс, маленькими порциями лить тёплую молочную массу. Кекс должен впитать в себя всё молоко.
ПРиятного аПЕттита !